食用安全｜豬肉一個部位易生肉瘤發臭 肉販：行內人係唔會買

豬肉生瘤食唔食得？經常有市民買豬肉後發現生有綠黃色肉瘤，回家不久甚至會發臭，有台灣肉販拆解原因，並指出其實行內人都會避買一個豬肉部位，因為中伏機率甚高。

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該名肉販近日於Facebook群組「爆廢公社」發文指，一些市民買豬肉回家後發臭，認為檔販故意騙人，但也可能只是買到「豬肉伏位」。他指通常只有業內人士才會知道，豬肉有一個部位應盡量少吃——就是梅花肉。

買豬肉要避一個部位

他指梅花肉雖然肉質軟嫩、口感好，但卻是打針的首選部位。部分豬肉打針後會出現肉瘤，瘤的內部為綠色、淺綠、偏黃，有些已經乾掉變粉狀，有些呈膏狀或水狀，其中綠色膏狀水狀最臭，形容「像大便一樣臭」。

病變腫瘤屬常見

他指豬的肉瘤有些會集中在一個位置上，有些會分布在整塊梅花肉上。他估計每10頭豬大概6至7頭會有肉瘤，或多或少，肉販會將其切除再擺出來賣，如市民買回家切開發現有肉瘤，有可能是肉販僅見表面乾淨、未有發現內部肉瘤，並非故意欺騙客人。

他建議市民盡量買完整的肉塊，少吃加工過的豬肉或絞肉，在夏天最好在早上6至8時買肉，因為天氣仍未變熱，肉質相對新鮮，越晚去買肉的新鮮度就會越差。

食安中心：切去受影響部位

同類情況其實時有發生，香港生豬肉食業職工會理事長陳展明接受傳媒訪問時曾指出，豬農可能會為營養不足的豬隻注射各種維他命及蛋白質，如注射物未被豬隻完全吸收就會積存體內，形成異物，其中又以豬背、豬頸位置較易有此問題出現。

香港食物安全中心亦曾於Facebook發文解釋，有不同的原因導致豬肉出現肉瘤，其中一個是因豬隻接受疫苗注射而產生。如果市民發現豬肉含灰白色液體，為審慎起見，建議市民切去受影響部，避免食用，同時提醒豬肉必須徹底煮熟方可食用。

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撰文：鄭婷殷