本地餐飲集團Lubuds F&B Group近年開了不少中菜館,當中開業一年多、主打高級手工粵菜的悅去年更首獲米芝蓮推介,這兒不只手工粵菜高質,連點心都好出色。
點心行政總廚陳世輝擁有逾40年經驗,曾於多家本地及海外知名食府,如新濠天地譽瀧軒、澳門永利宮任點心總廚、又曾於卅二公館、銀行家會所等主理點心部,履歷上全是高級食府,由他製作的點心當然件件高水準。
魚兒栩栩如生
招牌作要數賣相超打卡的海中龍皇伴金魚餃,今時今日金魚餃這點心已非新鮮事,不過間間酒家製作的版本都水準參差,不是魚兒不夠生動,就是形狀不夠仔細工整。
陳師傅的版本栩栩如生,不只用上單一色調,他在白色麵糰上混入幾粒加了甘筍汁的橙色麵糰擀薄,做出白中帶橙的漂亮混色。還細心地用刀輕力壓出紋理模仿魚鱗,手工細緻,連魚兒暢泳的「海」都是精熬上湯,飾以食用花、杞子、菜苗等添色彩,營造出金魚靈動地在水中游泳的畫面,靚到要望多幾眼先捨得食。
Upgrade版小籠包
陳師傅也喜歡把傳統點心加少許改良與變奏,好像小籠包就有兩個版本,他將豬肉Upgrade成肉味更香更Juicy的西班牙黑毛豬,原味以外還有一個加了鮮磨白胡椒的版本。
鳳尾蝦多士也有特色,除了食得出師傅炸功優秀,不會吃到一口油,還灑上燕麥片及配以Wasabi沙律醬,小小改變又為蝦多士帶來新意。連叉燒酥也會在餡料裏加入富士蘋果粒減低膩感;傳統與創意並收,款款都令人好想試。
美術︰梁政敏
-
中國建設銀行(亞洲) 拓新跨境理財市場 助客戶輕鬆投入灣區生活 |
|
-
孔慶翔曬第三任妻子超有夫妻相 爆紅後曾沉迷賭博幸迷途知返 |
|
-
中年好聲音│譚輝智搶閘5月底Star Hall開騷 心情緊張必請拉姑:佢一定嚟啦 |
|
-
心肌梗塞︱男子打籃球後冲凍水涼 持續胸悶以為中暑終「心肌梗塞」搶救不治 |
|
-
嘉盈直擊的士司機背妻偷食實錄 打畀老婆自創離譜藉口唔返屋企 |
|
-
乳癌|30多歲媽媽胸部摸到硬塊 怕影響孩子求學延醫2年終不治 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
Johnnie Walker × 利苑 美酒配月餅
|
米芝蓮推介中菜館 必試IG-able金魚餃 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D230217
米芝蓮推介中菜館 必試IG-able金魚餃 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
本地餐飲集團Lubuds F&B Group近年開了不少中菜館,當中開業一年多、主打高級手工粵菜的悅去年更首獲米芝蓮推介,這兒不只手工粵菜高質,連點心都好出色。 點心行政總廚陳世輝擁有逾40年經驗,曾
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F3463452%2F%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%8E%A8%E4%BB%8B%E4%B8%AD%E8%8F%9C%E9%A4%A8%20%E5%BF%85%E8%A9%A6IG-able%E9%87%91%E9%AD%9A%E9%A4%83
https://skypost.hk/article/3463452/米芝蓮推介中菜館-必試IG-able金魚餃
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3460000/3463452/20230217JFA001__20230217_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3460000/3463452/
生活副刊
飲食
007
3463452
503
503007013
生活副刊 飲食
餐廳情報,中菜,米芝蓮,點心
飲食,飲食資訊,餐廳情報,實體詞,菜式,中菜,實體詞,餐點/餐廳類型,米芝蓮,實體詞,食品,點心
點心 版本 師傅 手工 總廚 食府 麵糰 米芝蓮 公館 銀行 傳統 天地 譽瀧軒 炸功 會所 連叉 燒酥 餡料 富士 果粒 膩感 中菜 新濠 澳門 永利宮 色彩 菜苗 燕麥片 沙律醬 海外
2023-02-17
米芝蓮推介中菜館-必試IG-able金魚餃