抗寒冬 歎獨門重口味牛腩火鍋

香港人最愛打邊爐，尤其是在北風凜冽的冬日。港、九、新界遍布火鍋店，要突圍，真的要有噱頭；「重口味」就是其中一個招攬客人的方式。鍾意重口味的朋友，以下介紹的牛腩鍋會否令你雙眼發光？

老闆Ricky從小喜歡吃牛腩，但覺得香港專門做牛腩的舖頭愈來愈少，於是決心自己開店專攻牛腩。他最初只做網店及團購，當時正值第三波疫情，客人都減少外膳多吃外賣，所以生意不錯。去年底，Ricky決定開實體店，以牛腩火鍋為主打，兼賣牛腩粉麵。

「我們研究過，牛腩的最佳入口溫度是85℃，所以最適合以牛腩煲連Gas爐的方式上枱，加上香港人喜歡打邊爐，便出了這款牛腩火鍋。」Ricky解釋。這個牛腩煲的食法類似雞煲，客人可先享用煲中的牛腩，吃完再加湯打邊爐。

傳承老師傅百年秘方

餐廳選用成本較高的美國牛，肥瘦適中，肉味重。滷水膽是這店牛腩的靈魂，用上傳承自潮州老師傅的百年秘方，略略改良迎合香港人口味，以花椒、八角、丁香、南薑等多種香料，先烘後熬而成，燜好的牛腩濃而不膩。火鍋湯底非常簡單，以豬骨加大量胡椒熬十多小時而成，用來打邊爐更能突顯牛腩的香味。

堡品牛腩

地址︰沙田石門安群街3號京瑞廣場1期2樓233號舖

電話︰9882 0398

營業時間︰11pm-10pm