飲食攻略︳聖誕新年自助餐4招健康「回本」 營養師教大餐前後餐單減腸胃負擔

聖誕節又到，很多人會跟親朋或愛侶到酒店吃自助餐共慶佳節。美食當前，大吃特吃容易造成腸胃不適。有營養師表示，進食自助餐時學會進食各種食物的先後次序及幫助消化方法，可減輕腸胃的負擔，「回本」之餘，仍能顧及健康。

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成年男士每天需攝取1,800卡路里，女士則約1,600卡路里，即平均每餐攝取約500至600卡路里。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）曾接受《晴報》訪問指，吃一餐自助餐主食及甜品的卡路里可高達2,000卡路里或以上，「若喜歡吃心太軟、馬卡龍等較高熱量的甜品，卡路里可能高達3,000。」因此，要在聖誕自助餐吃得健康又回本，Kathy建議以下4大貼士：

1. 先吃粗糧及蔬菜

先吃小量粗糧如麥包、番薯、南瓜、焗薯等及蔬菜類食物，因為纖維會在腸胃中吸水脹大，可以增加飽肚感從而減低進食過量，而且幫助腸道蠕動，有助消化。

2. 吃沙律避免高脂醬汁

如選擇吃沙律，應避免選擇高脂沙律醬汁，如千島醬、芝麻醬等；適量的橄欖油和黑醋是較好的選擇。

3. 宜只吃喜愛的肉類和海鮮

雖然自助餐可以任食，但建議只選擇進食自己喜愛的肉類和海鮮，不但可得到滿足感和飽足感，也可避免不必要的額外熱量攝取，其實更「抵食」。可多選擇瘦肉類如西冷牛扒和低脂海鮮，來代替脂肪較高的近骨肉類如牛仔骨、羊架。

4.甜品宜淺嚐

不妨與家人朋友分享甜品和雪糕，以淺嚐為主，既能享受甜味，又可減少糖分攝取。

調節大餐前後的食量可減輕腸胃的負擔

Kathy又建議調節大餐前後的食量，令腸胃負荷減低，也避免了整體熱量的過量吸收，例如大餐安排在晚飯時，早餐可吃兩片麵包或一碗麥皮，而午餐可吃一碗米粉、一碟菜及少量肉類，在大餐前也可先吃一份水果，這樣三餐就可得到平衡。

不過，她不建議大餐前後斷食，過餓或過飽都會增加腸胃的負擔，可能造成便秘或肚瀉，從而影響慶節心情。

6-7成飽後先停一停

飽餐過後，喝無糖飲品如梳打水、茶、無糖檸檬水，不單能消除口腔的油膩感，也可減少額外的熱量攝取。另外，大腦需要20分鐘以上才會發出飽肚感的信息，故建議吃至6至7成飽後先停一停，便可減低過量進食的機會。切忌眼闊肚窄，每次只取少量食物，吃完再添，可以多起身走動之餘，又減少因不想浪費而進食過量。

不過，消滯丸、隔油丸未必能幫助食滯不適或抵消已進食食物的熱量，而服用後可能出現腹瀉、消化不良等腸胃問題，她強調食用前應先詢問醫生或營養師意見。

中醫：神曲黨參茶助健脾開胃

香港中藥師協會副主席魏柏儒過去曾分享聖誕防食滯的中醫食療，讓大家在聖誕節飽食暢飲時，也盡量不要腸胃太過不適。當中，他推介以神曲及黨參兩款藥材煲茶，飲用可以健脾開胃。

消滯神曲茶

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