食用安全︳港爸上網睇片自學整醬油蟹 累一家四口肚屙爭用廁所

醬油蟹是韓國名菜之一，將未經烹調的生蟹用醬油醃製而成，深受民眾喜愛。有網民發帖分享，指父親日前跟從網上煮食頻道自製「醬油蟹」，又特意購買「royal級」的蟹，事前更自信滿滿地保證「冇事」。結果食用1日後，一家四口相繼肚屙不適爭廁所。食安中心曾提醒，以酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒醃製海鮮都無法消滅上述種種細菌及寄生蟲，而唯一安全做法是將海鮮徹底煮熟後再進食。

同場加映︰

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有網民日前在網上討論區「連登」發文，指其父親在YouTube一個煮食頻道見到有人教自製「醬油蟹」，於是跟隨試整，又特意用上「royal級」的特級蟹。當完成「醬油蟹」後，父親表現得相當興奮，又「拍晒心口話無事」，

「滿心歡喜，好有成就感咁話正呀大家一齊食。老竇話酒會殺蟲蟲......」

結果，事主一家食用1日後相繼肚屙不適，指「一家四口爭用一個廁所」，「大家千其唔好食醬油蟹......係我最後嘅忠告......」帖文一出後，不少網民都擔心事主的健康問題，亦有人反指事主應自行判斷是否能夠食用：

用酒無法消滅海鮮的細菌及寄生蟲

食安中心曾提醒市民，以酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒醃製海鮮都無法消滅細菌及寄生蟲。唯一安全做法是將海鮮徹底煮熟後再進食。中心亦呼籲市民避免進食生或半生不熟的海鮮，例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

而食安中心亦曾經提醒，來自不同環境的蟹可能帶有不同的病原體，進食受肺吸蟲感染的生蟹或未煮熟的蟹，肺吸蟲有機會從腸道進入肺部並引致肺吸蟲病。

患者初期一般會出現腹瀉和腹痛，幾日後可能會發燒、胸痛、昏眩，有時會咳血。肺吸蟲有時亦會入侵腦部，引致腦膜炎症狀。感染肺吸蟲後，症狀一般會在數周出現，病情可持續多年，隨著蟹種的不同亦有各樣的感染風險：

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撰文︰潘迦晴