上環豪歎貴氣中日菜

收到新一期消費劵，當然要豪歎一餐獎勵自己啦！日本菜和中式美食均各有捧場客，今日就為大家介紹3間位於上環的貴氣中日餐廳，首先是選用靚料炮製的正宗Omakase；同區另一間燒肉店，更是名人碧咸熱捧。愛嘗中菜的話，就必定要試試位於干諾道中、主打高檔江蘇粵菜的中菜館。

型格燒鳥吧 仟穆

這間專攻燒鳥Omakase的小店，隱藏於上環古董集散地嚤囉街的小巷，氛圍有別傳統日式燒鳥店，客人可安坐吧枱享用燒鳥，近距離與兩位分別有20年串燒經驗的師傅互動。

選用的本地農場新鮮黃油雞約兩斤半重，油份多、肉質結實又不失嫰滑，比日本雞多了油香與嫩滑度。每日新鮮運到店內，由師傅細心分割出雞肝、雞心、雞掌心、雞腳筋、雞胸軟骨、雞骹軟骨等超過10個不同部位。店舖提供單點、Omakase及須預訂的「全體雞套餐」。

如果想一次過歎盡各個雞部位，最好揀Omakase，包括廚師精選8款串燒，又有沙律、煮物、雞湯烏冬及甜品。串燒主要用農場時令食材製作，既有4款不同部位的雞肉，亦有白鱔、牛舌及蔬菜，亦可因應客人口味而製作，逐串奉上給客人。

這裏更會有些Off menu的限定串燒，如牛百葉、重瓣胃、牛小腸等日本和牛內臟串燒，吃雞以外想試其他的，不妨追加。

高檔江蘇粵菜館 江蘇銘悅

江蘇菜以清淡鮮香見稱，如果想在香港吃正宗的，不妨來這間高級菜館江蘇銘悅。餐廳以四合院為設計靈感，以寶藍色為主調，裝潢優雅輕奢華，也設多間VIP包廂，氣派級數高檔。

重點推介宮廷級的上海名菜八寶鴨，平日燜的鴨子，這裏改以椒鹽烹調，選用3斤重的米鴨，將米鴨去骨後，把糯米先炒再蒸，連同金華火腿、蝦仁、鴨肉等8種材料釀進鴨肚，再香煎至乾身，外脆內軟，味道鹹鮮，比原版更惹味香口。

經典菜式有原條松鼠菊花桂魚球，大廚選用約一斤半重的大桂魚，原條起肉，鎅花後魚肉鬆起成菊花狀，刀工一流。這裏還有蘿蔔絲珊瑚魚頭湯，選用滑嫩、肉質鮮味的水庫湖特大活魚頭，加入自家製蝦滑、蘿蔔絲等材料熬約40分鐘，湯色奶白膠質重，味道極鮮，未試過滬式湯品真的要試試。

碧咸熱捧燒肉店 Yakinikumafia

碧咸都話Good的過江和牛燒肉店Wagyumafia，旗下的Yakinikumafia最近將東京總店有供應的「Wagyujiskan」食法引入香港店。「Wagyujiskan」其實是將日本燒肉與火鍋二合一，一鍋兩食，先歎和牛燒肉，再嘗和牛火鍋，一次實現兩個願望。

這裏選用罕見的宮崎縣尾崎和牛，一般和牛飼養12個月就會屠宰，但尾崎和牛平均到28-26個月才屠宰，飼養時間長令牛隻更肥美、油花更為豐富。餐廳整頭牛買下後再運到香港切割，因此不時有特別部位供應。