二十四節氣的處暑已過，但天氣依然酷熱，少不免影響食慾。不想吃得太飽滯？推介大家試試清新開胃的沙律。別以為沙律就是只得生菜加醬汁，隨着大眾愈來愈着重健康，不少餐廳在沙律菜式上都放多了心思，令沙律搖身一變成為美味的主菜。
名廚創意 Woofy
新城市廣場近日開設一間寵物友善餐廳Woofy，由知名意大利餐廳Palco Ristorante及意法料理餐廳PANO的行政總廚Chef Ken Lau主理，有信心保證。燒法國鵪鶉香橙西柚沙律是相當特別的沙律菜式，用上帶有獨特的香濃肉味的燒法國鵪鶉胸肉，又有蔬菜和胡椒腌味，香煎後再用火燒香面層，再配上自家調製的蜜糖芥茉醬，又加入香橙及西柚，份外清新。
Ken精通烹調高級西餐，不得不嘗這裏的意粉。燒越南大頭蝦伴龍蝦忌廉汁意粉，用上店內自家熬製龍蝦汁，以法國料理的烹調方式，將龍蝦頭和赤米蝦低溫先烘乾，擠碎後跟牛油一起煮香，將蝦香釋放出來並混合到牛油中，然後再加入番茄、忌廉熬製成龍蝦湯汁。越南大頭蝦肉質鮮嫩多肉，還有適量的蝦膏，混入到龍蝦汁意粉中一起品嘗，令人回味無窮。
小店新推 Creo by Brentwood
Creo by Brentwood是今年初於九龍灣新開的咖啡店，不消一年便火速於堅尼地城開分店，除了繼續提供一系列輕食外，新店更推出全新菜式。喜歡以沙律作午餐的客人可以試試「Creo」版本的雜錦田園沙律，大廚除了以沙律雜菜、香橙、青瓜、車厘茄、粟米及藜麥入饌外，還加入了清爽的沙葛取其口感，配搭檸檬香醋汁，清新醒胃。
沙律以外的輕食，有牛油果雞肉莎莎三文治，以香烤雞柳、牛油果及以番茄及紅洋蔥為材料自家製的莎莎醬配搭酸種麵包，不失為快捷方便，又輕盈的的選擇。
日式風味 MIKURA
city'super首間日式料理餐廳MIKURA味主打健康料理和鍋物，菜單上共有6款健康沙律菜式，包括充滿日本家庭風味的金平牛蒡沙律。牛蒡纖維豐富而且含有多種營養，促進腸道蠕動、幫助消化。餐廳用日本醬油和味醂等調味料調校醬汁，再將日本直送的牛蒡切絲炒香並製作成沙律，屬健康之選。
另一款博多屋絹豆腐牛油果沙律，用上自家品牌博多屋的絹豆腐，每日在香港新鮮出產，豆味香濃且口感軟滑，非常適合用作凍食前菜，亦可煮炸或加入沙律、湯品中品嘗。這個沙律還有牛油果、生菜、紅蘿蔔和海帶作素材，品嘗沙律前再混入餐廳自家調製的薑味沙律汁，更加美味。
心思製作 杉玉
香港壽司郎旗下的居酒屋杉玉本月於灣仔開業，其中的杉玉薯仔沙律擺盤別具心思，模仿着酒商店門前掛着的杉玉球，呼應居酒屋的名稱。
薯仔沙律混合了切碎的甜醋薑，撒上由青海苔粉及烘製過的蝦乾等製成稱為「杉粉」的粉末，包裹着薯仔沙律球的外層，模仿尚未熟成的綠杉玉球，而薯仔沙律再包着濃稠的流心蛋，令人垂延。
撰文及攝影︰Kiki（部分相片由餐廳提供）