飲食攻略︳瘦人亦有機會患脂肪肝！ 營養師推介8類護肝食物

脂肪肝在本港十分普遍，而且大部分患者都沒有出現病徵。不少人以為脂肪肝只限體型肥胖人是才有，但其實脂肪肝亦會存在於瘦人身上。台灣營養師余朱青在Facebook專頁分享，不少明明不是肥胖的人，進行健康檢查時卻發現患上脂肪肝，所以不是只有體重超出標準的人才有脂肪肝問題。她又推介以下8類護肝食物，以及有5類應避免進食，以減輕肝臟負擔。

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余朱青指出，脂肪肝是指肝臟細胞內聚集過多脂肪，一般來說只要肝臟的細胞中脂肪含量高於5%就可以算脂肪肝。近年大家飲食徧向精緻及西化，同時也攝取較高熱量，加上飲酒過量及糖尿病的人數增加，也使得有脂肪肝的人比率逐年增加。不過她強調，脂肪肝是可以逆轉的，

「只要體重減輕5-10%就能改善體內脂肪肝的程度，所以有脂肪肝的朋友應該積極開始逆轉脂肪肝。」

余朱青又提醒，如果想維持肝臟健康，可以從飲食方面改善。平日可以多吃天然蔬果可以護肝，因為肝臟代謝過程中需要輔酶，輔酶人體無法自行合成，但可以透過飲食補充，而天然蔬果中均含有這種成分。

她又舉出以下4大例子：

1. 天然的抗氧化蔬果

含維他命A、B、C、E及含花青素、胡蘿蔔素等的蔬果：

2. 褐藻類的食物

例如海帶及昆布，含有豐富水溶性膳食纖維，當中的藻褐素（Fucoxanthin）可促進脂肪代謝，提升代謝功能，降低胰島素抗性，能避免脂肪囤積在肝臟形成脂肪肝。

3. 含蛋白質的食物

肝臟具有細胞再生的能力，當肝臟發炎受傷，有足夠的蛋白質才能夠啟動自行修復的能力，所以也可多選用優質蛋白質含量高的食物，例如：黃豆製品、豆腐、豆乾、豆漿、或低脂瘦肉等。

4. 原形食物

選用以原形食物為主，避免加工食品、油炸食物及避免過多鹽及食品添加劑，以免加重肝臟的負擔。

余朱青指，除了要吃對肝臟有益的食物外，護肝也應避免吃高脂、高糖食品、高鹽食物、酒精或來歷不明的草藥補品等。而從發現脂肪肝直到完全恢復最少需要4至5年時間，但只要持之以恆，脂肪肝是有機會痊癒。

8類護肝食物

她分享可以吃以下8類食物護肝：

內容已獲營養師余朱青授權。

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撰文︰潘迦晴