只是6月中旬，但天氣已經相當悶熱；汗流浹背之際，沒理由再吃熱騰騰的湯麵啦！今日一於為大家推介幾款冷麵，「𠽌𠽌𠽌」把涼爽食落肚，絕對是一眾怕熱人士的消暑最佳恩物呢！
豆醬涼麵 MORA
位於上環摩羅上街的餐廳MORA，主打現代法式中餐，帶來香港烹飪文化上最歷史悠久的菜式之一︰大豆美食。餐廳近日推出全新的豆品菜式，豆品之味午餐（6道菜，每位$680），使用自家製豆奶、豆品和豆腐，並根據豆品的質地和味道區別每道菜。第一個質感類別絲質（SILKEN），是令人耳目一新的精選自製滑豆腐，佐以皮蛋、中式醃製鴨肉絲、蘿蔔皮和可持續養殖的奧塞特拉魚子醬。
隨後的豆漿雞湯大豆涼麵，用自製的上湯、本地的三黃雞胸肉、秋田產的稻庭烏冬、發酵的豆瓣辣椒醬和炸雞皮製成的，菜式精緻，值得細味。其他午餐菜餚包括縞鰺他他與千葉豆腐的二重奏，縞鰺用糖和鹽醃製半小時，然後小心地放在日本豆皮上；另外還有醃木耳沙律配時令的優質舞茸和香菇；方形的牛油麵包配以腐乳製成大豆沾醬等等。
近年不少人都對奶類食品敏感，不妨試試這個以大豆為主題的套餐，就無後顧之憂了。
MORA
地址︰上環摩羅上街40號
電話︰9583 8590
和風冷意粉 koi
和洋料理店koi由日籍主廚三原光史主理，菜單注入「和モダン（Wa Modern）」概念，體現傳統及創意兼容、中西並蓄的料理特色。這裏供應新鮮空運到港的海產炮製的壽司卷物丶特色和洋小吃丶和式燒物丶洋食意粉丶日式鍋飯及甜點等。
當中的和洋意粉系列更是亮點所在，結合日式食材及西式意粉的精粹。醬油漬吞拿魚天使意粉，仿照日式冷麵的做法，口感酸爽，與醬漬吞拿魚的鹹鮮相輔相成，佐以山芋蓉及山葵同吃，倍添滋味，夏日必食。此外，明太子卡邦尼（$128）則選用日本烏冬代替傳統意粉炮製經典卡邦尼意粉，濃香幼滑的質感正好點綴明太子的辛口風味。
koi
地址︰將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G07號舖
電話︰3618 8211
中華冷麵 KiKi麵店
台灣人氣麵店KiKi麵店（KiKi茶）全新夏日滋味套餐（$158）包括前菜丶主食及茶飲，前菜選擇有涼拌皮蛋，口感軟糯的皮蛋在秘製辣椒油的點綴下，香不澀口；涼拌青瓜則以蒜蓉及白醋調味，酸香爽脆，相當開胃。
夏日炎炎，主菜可選海鮮中華冷麵，以地道日式醬汁入饌，配上八爪魚片丶帶子及蟹柳，變奏成東瀛風味濃郁的消暑麵食。最後以酸柑青檸特調解暑，驅走悶熱氛圍就最滿足。
KiKi麵店（KiKi茶）
地址︰尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 4樓406號舖
電話︰2111 3764
健康蕎麥麵 benko by nüte
主打健康生活的品牌nüte最近以最新推出的概念店benko by nüte回歸中環BaseHall，附近打工仔在炎夏又多個透心涼選擇。店內提供一系列豐富健康、充滿日式風味的便當美食。酸梅豆腐拌冷蕎麥麵是以植物為基礎的素食之選，還有提供雞類和魚類的選擇，如芥末火炙醋鯖魚丼、柚子胡椒雞腿丼和時令鮮魚煎茶漬飯，十分適合今個夏天做午餐！
值得一讚的是每道菜均附有營養信息，說明卡路里、蛋白質、纖維和飽和脂肪含量，並可根據要求提供高或低澱的選擇，啱晒追求健康飲食的朋友。
benko by nüte
地址︰中環怡和大廈LG樓9號舖
撰文及攝影︰Kiki （部分相片由餐廳提供）