健脾明目湯：淮山枸杞葉豬骨湯

「陳醫師，近日看東西好像不太清楚，我不是老花吧？」Joyce擔心道。

「長期對着電腦熒幕嗎？」我問。

「工作需要，我們做會計的要對數，眼睛離不開顯示屏。」她感嘆道。

「下班後又看手機呢。」我說。

「哎吔，每個人都是這樣呢。」Joyce說。

「電子屏幕不論電腦或手機等，長期對着，雙眼會感到乾澀。津液有濡養作用，能榮澤皮毛，潤養肌膚，滋潤空竅。氣血足，身體機能才能發揮。肝開竅於目，五臟六腑之精氣皆上注於目而為之精；肝血不足會影響視力，年長腎虛也會影響。過度使用眼睛會耗傷氣血，出現視力問題。不論近視、遠視或老花問題，都是眼睛氣血不足。感到乾澀，則表示津液不足。」我說。

「中醫如何處理？」Joyce問。

「津液來自水穀精微，靠脾胃運化而成。氣血也是。社會經濟問題需要開源節流，氣血不足也是如此。首先不要過分消耗氣血，有充夠休息。同時健脾胃，讓食物中的有用物質有效轉化成氣、血和津液。明目可用枸杞子。枸杞性平、味甘，入肝、腎經，能補肝腎、明目；除了種子，枸杞的葉都是寶。枸杞葉性平、味苦甘，入心、肺、脾、腎四經，有補肝益腎、生津止渴、祛風除濕、活血化瘀作用。另外，淮山也能健脾益腎。鮮淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，功效包括益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶。黃豆性平、味甘，入脾、胃、大腸經，能寬中導滯、健脾利水、解毒消腫。黑豆性平、味甘，入脾、腎經，能補腎益陰、健脾利濕、除熱解毒。兩者合作可健脾祛濕。這些材料可煲成時令湯水，又可明目。」我說。

「希望老花遲點才找我。」Joyce說。

「熱敷眼睛也可促進眼部氣血運行，若睡不夠而出現視力問題，初期容易解決。若未見好轉，則要服中藥和針灸了。」我說。

材料（4人分量）︰鮮淮山1両、枸杞葉連梗4両、枸杞子5錢、黃豆1両、黑豆1両、生薑2片、蜜棗2粒、豬骨半斤。

製法︰1、豬骨汆水；2、黃豆和黑豆浸洗30鐘；3、鮮淮山去皮切塊；4、枸杞葉和枸杞梗分開；5、所有材料（除枸杞葉和枸杞子）加水1.5公升，大火煲滾後改細火煲45分鐘；6、加入枸杞葉和枸杞子再煲15分鐘；7、最後加少許天然海鹽。

（本欄逢周五刊登）