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清洗蔬菜︳7成蔬菜殘留農藥最高超標6.7倍 長期攝取恐中毒4招有效去農藥︳拆解4大洗菜謬誤

清洗蔬菜︳7成蔬菜殘留農藥最高超標6.7倍 長期攝取恐中毒4招有效去農藥︳拆解4大洗菜謬誤

發佈時間: 2022/03/23

本港新冠肺炎疫情持續，市民多留家抗疫，令烹調食物及預備食材的機會增加，例如蔬果、肉等，但處理方法又是否正確？早前曾有調查機構抽查本港街市的蔬菜進行檢驗，驗出逾7成含香港管制的除害劑殘餘物，最高更超標6.7倍，長期攝取恐致中毒，危害健康。有專家表示坊間流傳很多清洗蔬菜的方法，例如加鹽加醋浸洗、切碎再洗等，他以下會逐一拆解方法效用，並教大家4個簡單有效除農藥的方法。

同場加映：

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香港浸會大學香港有機資源中心去年發表調查報告指，中心在2020年10至11月於全港18區收集菜心、白菜及羽衣甘藍共56個蔬菜樣本，進行檢驗後發現有41個蔬菜樣本驗出含香港管制的除害劑殘餘物，佔整體逾7成；當中有5個本地自稱有機菜或本地常規菜超出香港標準，均取自本地街市：

樣本編號 菜類 抽查地區 類別 除害劑 超標倍數
V02 羽衣甘藍 中西區 本地常規 啶蟲脒 6.6
V07 菜心 灣仔區 自稱本地 毒死蜱 6.7
V48 菜心 屯門區 自稱本地 毒死蜱 1.7
V52 菜心 元朗區 本地常規 毒死蜱 1.9
V18 白菜 九龍城區 自稱本地 啶蟲脒 0.29

長期攝取除害劑危害健康

香港浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠稱，41個樣本驗出有農藥未必有問題，或受鄰近用藥農地影響致有少量殘餘物，惟若超標則肯定有打藥。在5款超標菜樣本中，1款本地常規出產羽衣甘藍被檢出除害劑「啶蟲脒」超標6.6倍；1款本地自稱有機菜心則含超標6.7倍的「毒死蜱」。若長期攝取除害劑，恐對健康造成以下不同程度的危害：

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黃煥忠建議，市民進食蔬菜前，宜先將菜沖水5分鐘，再浸菜15分鐘以洗走除害劑，若可煮熟再食更佳；也應盡量不時不食，

「非當造菜需以大量除害劑去蟲，如菜心、白菜等要冷天裁種，但近年冬天較暖，已要多用除害劑，故夏天更不宜食。」

拆解4個洗菜謬誤

歐羅有機農場場主黃如榮早前接受《晴報》訪問時指出，坊間有很多方法聲稱可去掉蔬菜上的農藥，例如用鹽水或加醋浸泡蔬菜、用可清洗蔬果洗潔精清洗等，但並非每個方法都可取又有效。以下他會列出4個常見的洗菜謬誤，並建議4個簡單有效的方法去農藥，助大家洗菜時作參考：

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4招有效去農藥 

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撰文：賴天兒

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