飲食攻略︳椰菜富含「天然腸胃藥」維他命U 3類人士注意不能生吃或過量︳附頭20位高纖蔬菜

椰菜料理多元化，可以炒、烚、汆水、生吃，而且印含膳食纖維高，並富含多種維他命素和植物素，是不少港人修身的健康之選。有台灣營養師指出，椰菜當中所含的維他命U是天然的腸胃藥成分，促進腸胃健康，但有3類人士要注意不適合生吃或吃過量椰菜。

同場加映︰

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椰菜富含維他命U 促進腸胃健康

台灣營養師陳嫚羚在其Facebook專頁表示，椰菜所含的維他命U，又稱高麗菜精（Cabagin），是一種純天然的腸胃藥成份，具抗潰瘍的作用，有助加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌，「許多腸胃藥都有添加（高麗菜精）。」

陳嫚羚指出，維他命U屬水溶性，故椰菜直接洗淨後切絲生吃能夠保留最多維他命U，更有益。不過，她提醒有3類人士要注意不適合生吃，或吃過量椰菜：

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至於其腸胃狀態健康的人，陳嫚羚建議平時可適量進食椰菜，有助腸胃保健，尢其冬季和春季是盛產椰菜的季節，故其維他命C含量也較高。

每餐要有兩種顏色的蔬菜

儘管椰菜促進腸胃健康，台灣營養師高敏敏早前表示日常飲食常見的椰菜所含的纖維量原來並不是最高，就算一日內單吃一大顆椰菜或一大盤生菜沙律，都不會達到人體一天所需的纖維量。

她建議大家每餐至少要有兩種顏色的蔬菜，有助同時補充纖維和攝取不同的植化素，並且緊記一天最少要吃4個拳頭大的蔬菜量。

以下是頭20位高纖蔬菜：

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內容獲「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐