飲食攻略︳茶餐廳湯粉麵熱量高吃一碗恐鈉超標 10款熱門湯粉麵營養價值比併

外出用膳，不少人都會到茶餐廳點一碗湯粉麵，例如雲吞麵、牛腩河、五香肉丁即食麵等，方便快捷又美味，雖然看似不算油膩，但其實暗藏高脂肪及高鈉陷阱。食物環境衞生署（食環署）過往曾為多款湯粉麵進行營養素含量分析，其中10款熱門的湯粉麵熱量頗高，更有多款鈉含量超標，若經常進食不僅可能致肥，還有可能增加患慢性疾病的風險。

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10款熱門湯粉麵營養價值比併

食環署早前曾對本港茶餐廳、快餐店、中式酒樓等食肆的湯粉麵，進行營養素含量分析，檢測它們所含的熱量、碳水化合物總量、脂肪總量、蛋白質、和鈉等的平均值。《晴報》從報告中挑選出10款熱門的湯粉麵，進行營養價值比併，並按熱量列出排名：

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餐肉蛋即食麵最高脂  

世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，以一般成年人每日約需要2,000千卡熱量計算，脂肪攝取量不應多於65克，鈉則不超過2,000毫克（即5克鹽）。

報告結果顯示，「五香肉丁即食麵」的熱量最高，一碗已有710千卡，脂肪總量37克；熱量排名第二的是「餐肉蛋即食麵 」，熱量有680千卡，但脂肪總量卻是最高，高達38克；第三位有「牛腩湯河粉」，熱量為670千卡，脂肪總量19克，相對較低；排第四的是「沙爹牛肉即食麵 」，熱量為640千卡，脂肪總量都有27克。換言之，吃一碗五香肉丁即食麵或餐肉蛋即食麵，脂肪攝取量已佔世衛標準逾一半，若當日再吃較高脂食物，即有機會超標。

報告指，由於即食麵在製造過程中，使用含高飽和脂肪的煮食油油炸，所以飽和脂肪量及熱量都很高；而米粉和河粉的碳水化合物總量、熱量等雖然都較高，但鈉含量相對較粗麵和幼麵低。

7款湯粉麵鈉超標

至於鈉含量最高的，是熱量排第七名的「牛筋湯幼麵」，鈉含量高達3,200毫克，其次是「牛雜（內臟）湯粗麵」，鈉含量為3,100毫克；第三是「墨魚丸湯粗麵」，鈉含量為3,000毫克。首三位皆屬粗麵和幼麵，報告指有機會是它們吸收鈉或高鈉調味料的情況較厲害。

除了餐肉蛋即食麵、 牛腩湯河粉及雲吞湯河粉外，其餘7款湯粉麵的鈉含量皆超出世衛標準，吃一碗已攝取過多鈉質。報告指，由於湯粉麵的湯多數以鈉含量較高的材料配製，例如味精、餐桌鹽和醃製肉類，若連湯進食會增加過量攝取鈉的風險，或會引致血壓上升，以及對心血管系統造成其他不良影響。

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撰文︰賴天兒