食用安全︳打邊爐生肉未煮熟食落肚 女子視力驟降揭寄生蟲入眼︳附火鍋6大安全貼士

秋冬天氣寒冷，又是食火鍋的好時機。有內地女子疑因食火鍋時無煮熟肉類，導致感染寄生蟲而患上葡萄膜炎。但可惜病情拖得太久，經治療後仍無法恢復到之前的視力。食安中心早前分享了6大安全貼士，預防火鍋時遇到的食安危機。

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綜合內媒報道，浙江杭州一名58歲項姓女子每周都會跟朋友聚餐食火鍋。今年9月中旬，她突然感到左眼視力模糊，起初以為只是老花，遂去眼鏡店配了眼鏡。然而，半個月後眼睛的情況越來越嚴重，總感覺有黑影、有東西在飄、視力也開始急速下降。由於擔心失明，於是趕到醫院檢查，結果診斷患上葡萄膜炎。

報道指，能引起葡萄膜炎的原因超過100種，需找出病因才能對症下藥，但項女換了好幾間醫院仍未查出病因。輾轉到杭州市第一人民醫院眼科時，她左眼的視力只有0.1。由於醫生詳細了解後仍無察覺異樣，於是決定使用廣角眼底拍照儀，嘗試找出病因。結果，醫生發現其黃斑區邊上有一個白色病灶，後經眼內液檢查證實，弓形蟲抗體呈陽性。最終，結合了眼部的病變特點，判斷項女為弓形蟲感染。

李醫生解釋，弓形蟲在家畜中很普遍，血清陽性率以貓為最高，依次為豬、犬、羊、牛、馬等。弓形蟲主要會侵犯眼、腦、心、肝、淋巴結等，尤其是在眼科，眼弓形蟲病並不少見。經過治療後，項女視力得到部分恢復，但由於病情拖得太久，已幾乎不太可能恢復到之前的視力。

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主診醫生李堅博士表示，了解後得知項女為了追求食材鮮嫩口感，所以煮牛百葉時會「七上八下」的只煮10秒、肥牛則只煮1分鐘。他提醒，短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片中的弓形蟲，所以如在食火鍋時將肉片燙一下就入口，很容易受到感染。

他建議，食火鍋時要將食物充分煮熟，食物需在火鍋湯料溫度達攝氏100度下涮煮一定時間；目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛、羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，方可放心食用。此外，由於弓形蟲傳染性卵囊可在海水中存活數月，如不慎食了被感染的貝類亦有感染風險，因此提醒食生蠔、蛤等貝類時也要小心。

6大火鍋安全貼士

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撰文：陳樂彤