請飲毒藥？｜衰老闆突慷慨請飲酸菜湯 內有肉碎肉丸漂浮 員工驚揭打邊爐口水尾湯底重用｜附飲火鍋湯健康問題

衰老闆突然「慰勞」員工，小心隨時中伏！有打工仔日前在網上發帖，大呻衰老闆請飲酸菜湯的恐怖經歷；原來對方突然慷慨請員工飲的湯，是其與妻子前一晚打邊爐所剩下的湯底。對此，不少網民均留言大呼「核突」及「嘔心」。

Facebook專頁「奴工處」日前刊登一名打工仔的投稿，打工仔表示，有一天其老闆與妻子突然拿了一些酸菜湯回公司請全部員工飲，

「我哋分湯，發現有肉碎同有粒丸浮浮吓……」

事主指與其他同事發現有異後，突然有人靜悄悄地著大家切勿飲用，始得知該些酸菜湯的可怕來歷，

「原來喺早一日，（老闆）兩公婆打邊爐係酸菜湯底……」

此事引來網民熱議，不少人大呼「核突」及「嘔心」：

（↓點擊圖片放大↓）

醫生警告：避免食隔夜葉菜及飲火鍋湯

隔夜飯餸及火鍋湯均不宜食用。台灣肝膽腸胃科醫生陳炳諴曾指出，過去曾有研究發現，米飯和食物在煮熟後2小時，細菌量會開始上升；如果真的要再食用，建議提早冷藏，或是一開始就把飯菜分好食用，

「因為口水沾到食物後，裡面的細菌量一定會上升，細菌會增加食物的硝酸鹽類，再去吃這些食物的時候，裡面的硝酸鹽可能會讓我們得胃癌或大腸癌。」

台灣腎臟科醫生洪永祥亦曾警告，隔夜飯餸中，尤其菠菜、芹菜、小唐菜等「深綠色葉菜類」，其中的硝酸鹽經過細菌分解後會產生亞硝酸鹽，8小時以上亞硝酸鹽濃度會變得非常高，進食後會與含胺類食物結合為亞硝胺，而亞硝胺是胃癌、食道癌、大腸癌很強的致癌因子。

洪醫生又提醒火鍋湯的亞硝酸鹽濃度非常高。有研究指出，火鍋湯煮過30分鐘後亞硝酸鹽濃度會上升，一旦又攝取大量含胺的蛋白質食物，即會結合成亞硝胺，因此火鍋湯切勿隔天加熱再食用。他解釋，湯底一旦煮過後會混有食品添加物、鈉離子、磷酸鹽和硝酸鹽，雖然湯底的細菌可經加熱消滅，但化合物則會濃縮、濃度反而更高。

最後，洪醫生提醒若要喝火鍋湯，建議在開煮後30分鐘內飲用，之後最好只吃食材，「最怕大家把冬粉（粉絲）、麵條放在最後下去，冬粉麵條會吸很多湯汁」。而湯汁含大量亞硝酸鹽，增加致癌風險。

硝酸鹽對健康兩大危害

本港衞生署衞生防護中心亦指出，硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物（例如亞硝酸鹽）卻因為對健康有害，以下為其對健康兩大危害：

（↓點擊圖片放大↓）

同場加映：

Healthy Life｜疫情嚴重商場停業 泰國通胡慧冲直擊冷清超市

{{hket:ul-video id="3948"}}{{/hket:ul-video}}

文章獲「奴工處」授權轉載。

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

責任編輯：李凱晴