食用安全︳長輩囤積食物塞爆雪櫃難阻止 男子出陰招：點令食物加速發霉？︳附食安中心警告

切勿將食物塞滿雪櫃，否則隨時引發食安危機！台灣一名男子日前在網上發帖，指家中長輩喜愛囤積食物，令雪櫃塞滿；由於無法令對方改變壞習慣，他因而出「陰招」，打算將食物「加菌」致發霉，迫使對方將食物丟棄。不過，他此舉卻引來網民疑慮：「萬一長輩吃掉了，那你就因小失大啦！」

同場加映：

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該名男子上周六（23日）在Facebook群組「爆系知識家」圖文並茂發帖，只見其家中雪櫃冰格塞滿了一袋二袋的食物。他表示，家中長輩喜歡囤積食物，又不准別人丟棄；他近日在雪櫃內找到一罐調味粉，不知道是從哪邊倒來，想藉「發霉」此理由丟棄。

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雪櫃冰格塞滿了一袋二袋的食物。（「爆系知識家」圖片）

為令迫使長輩將食物丟棄，改善雪櫃塞爆的問題，他打算出「陰招」令食物發霉，遂向一眾網民求教：

「請問怎麼讓食物（粉末類）加速發霉？目前有找到發霉的水果，摳了一些黑色菌絲進去，還有甚麼辦法可以加速霉菌增長嗎？」

此事引來網民熱議，不少人感同身受，表示家中長輩亦節儉成性，喜歡將食物囤積於雪櫃內而又不捨得丟棄。同時亦有網民警告，事主此舉隨時令長輩誤吃發霉食物，恐引致健康問題：

（↓點擊圖片放大↓） 

霉菌毒素恐致肝癌

本港食安中心指出，霉菌屬於真菌類，在周圍的環境中無處不在。霉菌在香港很常見，因為本地氣候溫暖而潮濕，適宜霉菌的生長。不過，霉菌其實在冷藏的溫度下也可以生長。大部分食物都是這些微生物的溫床，當一旦發現食物裡長有霉菌，通常已是變質的徵兆。

大部分霉菌都是無害的，有些甚至有用，一般因吃下發霉食物而引致急性中毒的機會不大。不過，某些霉菌是有危險的，可造成感染，對免疫力弱的人士，例如愛滋病患者或長期病（例如癌症）患者尤其危險；有些霉菌則可產生霉菌毒素（由真菌產生的毒素）。霉菌毒素可對人體造成急性和／或長期的健康影響，例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損，最廣為人知的是有可能引致肝癌。

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發霉食物可以吃嗎？

食安中心續指，雖然霉菌並非全部都是有害，但霉菌一般會令食物變質和影響食物整體的品質，而最令人關注的還是關霉菌會否產生霉菌毒素。一般來說，產生霉菌毒素的霉菌主要存在於穀物和堅類農作物，但芹菜、葡萄汁、蘋果和其他產品都有可能含有霉菌毒素。單憑肉眼很難知道食物中的霉菌是否有害。

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菌絲可能已侵入食物深層，如發現食物有霉菌便應丟棄。（食安中心圖片）

為確保食物安全，除了那些在製造過程中刻意加入的霉菌外，如發現食物有霉菌便應丟棄。單靠去除食物表面上肉眼可見的霉菌並不足以保證食物安全，因為菌絲可能已侵入食物深層。若干危險霉菌的有毒物質通常藏於菌絲內外，有時毒素甚至可能已蔓延到整個食物。此外，變質的食物除了霉菌外，通常也有細菌一起生長。

食安中心提醒，為免浪費食物，應每次只買少量食物並盡快用完，以防食物發霉。此外，食物要蓋好，以防接觸到空氣中的霉菌孢子，造成交叉污染。容易腐壞的食物和剩餘的食物應放在雪櫃並盡快食用。其他食物則應按照存放指示貯存，如沒有指示，則應在食用前放在陰涼乾燥的地方。

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責任編輯：李凱晴