嗜辣控大愛 天后川菜新勢力

如果各位跟筆者一樣是個嗜辣控，以下介紹這間剛開業的川菜店就值得大家一試。小店主打海鮮乾鍋，大廚曾於四川及香港多間川菜館掌廚，加上店內Graffiti點綴，吃川菜即變成了潮事。

乾鍋在香港，不及麻辣火鍋及酸菜魚流行，主理人之一兼大廚陳師傅正以此做主打，專攻海鮮乾鍋。要做一個好吃的乾鍋，辣椒及辣醬是靈魂，陳師傅不用現成貨，店內用的辣醬、辣粉及辣油都是自家製，自四川入口多款辣椒及香料製作，像辣醬就集合了辣味重的指天椒、香氣突出的子彈椒及二荊條等加上四川菜籽油炒成，香得來辣味又富層次。

這兒的乾鍋分香辣、麻辣、孜然及完全不辣的蔥爆口味，辣度則分5級，由BB級的微辣至加入印度魔鬼椒製作的爆辣都有。初次來，建議試麻辣雜錦海鮮乾鍋及香辣龍蝦乾鍋，前者有1隻肉蟹、2隻大連鮑魚、蝦、螺及蜆幾款游水海鮮，以辣椒、辣醬、辣粉等炒香，辣香緊包首每款海鮮，惹味到不得了。

香辣龍蝦乾鍋則用上飛機貨、原隻活波士頓龍蝦做，來貨價約$160隻，這兒才賣$228，9點後宵夜時段更只賣$168，抵食！食法也跟四川一樣，乾鍋可追加配料，如肉類、海鮮、蔬菜或薯粉，索盡鍋底辣味。