如果各位跟筆者一樣是個嗜辣控,以下介紹這間剛開業的川菜店就值得大家一試。小店主打海鮮乾鍋,大廚曾於四川及香港多間川菜館掌廚,加上店內Graffiti點綴,吃川菜即變成了潮事。
乾鍋在香港,不及麻辣火鍋及酸菜魚流行,主理人之一兼大廚陳師傅正以此做主打,專攻海鮮乾鍋。要做一個好吃的乾鍋,辣椒及辣醬是靈魂,陳師傅不用現成貨,店內用的辣醬、辣粉及辣油都是自家製,自四川入口多款辣椒及香料製作,像辣醬就集合了辣味重的指天椒、香氣突出的子彈椒及二荊條等加上四川菜籽油炒成,香得來辣味又富層次。
這兒的乾鍋分香辣、麻辣、孜然及完全不辣的蔥爆口味,辣度則分5級,由BB級的微辣至加入印度魔鬼椒製作的爆辣都有。初次來,建議試麻辣雜錦海鮮乾鍋及香辣龍蝦乾鍋,前者有1隻肉蟹、2隻大連鮑魚、蝦、螺及蜆幾款游水海鮮,以辣椒、辣醬、辣粉等炒香,辣香緊包首每款海鮮,惹味到不得了。
香辣龍蝦乾鍋則用上飛機貨、原隻活波士頓龍蝦做,來貨價約$160隻,這兒才賣$228,9點後宵夜時段更只賣$168,抵食!食法也跟四川一樣,乾鍋可追加配料,如肉類、海鮮、蔬菜或薯粉,索盡鍋底辣味。
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嗜辣控大愛 天后川菜新勢力 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D211018
嗜辣控大愛 天后川菜新勢力 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
如果各位跟筆者一樣是個嗜辣控,以下介紹這間剛開業的川菜店就值得大家一試。小店主打海鮮乾鍋,大廚曾於四川及香港多間川菜館掌廚,加上店內Graffiti點綴,吃川菜即變成了潮事。 乾鍋在香港,不及麻辣火鍋
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F3083593%2F%E5%97%9C%E8%BE%A3%E6%8E%A7%E5%A4%A7%E6%84%9B%20%E5%A4%A9%E5%90%8E%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E6%96%B0%E5%8B%A2%E5%8A%9B
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乾鍋 海鮮 四川 辣醬 辣椒 辣粉 辣味 香辣 師傅 龍蝦 這兒 香港 大廚 以下 川菜店 辣油 貨價 大連 鮑魚 口味 辣度 香料 入口 川菜館 自家製 薯粉 配料 肉類 蔬菜 肉蟹
2021-10-18
嗜辣控大愛-天后川菜新勢力