踏入十月，中午氣溫仍徘徊在30多度，人像被火焫着。有沒有一些東西，吃完可以讓人出一身汗，渾體舒爽，將火救熄？越南人，救火會食河粉。滾熱的湯，沖在生熟牛肉或雞絲札肉上，撒一大把辣椒香葉，連幼滑河粉大啖吃下肚，熱隨汗消，那種爽，非筆墨可以形容。越南河粉，全城火熱，餐廳有、五星酒店有，連下午茶都有，還有遠自澳洲悉尼的過江龍加入戰團；一碗滋味河粉，將全城焫着。
15斤牛骨湯底--Pho星登陸越球
越南河粉火頭之一，來自九龍灣。九龍灣展貿徑Emax國際展貿中心，一向美食雲集，卻獨欠越式料理；這遺憾，最近被填補了。一家越南餐廳，改了個超有趣名字︰Pho星登陸越球。2,500呎的空間，擁有150個座位，坐得十分舒服，餐廳老闆經營了12年越式餐廳，更曾親自到訪越南拜師，學習正宗傳統越南鮮牛河湯湯頭，並將秘方帶回香港，成立自己第一間餐廳。
為保持湯頭正宗，更邀請越南廚師前來培訓店內大廚，傳授正宗越南烹調手法，大部分食材更是從越南直送，保證食客可以嘗到越南真味道。其中那越南河粉湯底，選用15斤新鮮牛筒骨每日慢火熬製6小時以上，配搭草果、桂皮、黑胡椒、月桂葉等香料調味。湯頭濃郁清澈，入口微辛清甜，散發陣陣正宗越南風味。除了招牌扎肉湯河，還有不少地道越南菜，香茅雞翼、春捲、沙嗲串燒等，全部即叫即製，吃來滿是越南風味。
越南女廚精品--LE SOLEIL
愛吃越南河粉的老饕，都知道尖東帝苑酒店3樓閣樓平台，有家越南餐廳名LE SOLEIL，十多年前從美國引進帝苑酒店，據聞是酒店大老闆吃過三藩市Le Soleil後驚為天人，誠邀店主遠渡過來開分店。餐廳由越南籍女廚師杜翠玲主理，春卷、越南蝦餅、燒豬柳米紙卷、越式蒸粉包、牙車快沙律，每款食品都做得精巧。越南河粉更是絕活，湯底用上牛骨、牛尾及牛腩，熬足十小時，濃郁鮮甜，卻清澈如西式牛肉清湯，配上牛腩、牛肉、牛丸、牛百葉及牛筋，牛肉鮮嫩，河粉細滑，精緻又好吃。
抵食越式下午茶--安南
香港乒乓球女團教練話︰「飯就一啖啖食。」那麼越南河粉，總是一碗碗食，可否吃得優雅一點？當然可以，How about afternoon tea？越南餐廳安南，最近在又一城分店推出越式下午茶，兩位用$198，三層架，裝着鹹甜美饌包括蝦多士、炭燒大頭蝦、蒜蓉牛油雞翼、鮮蝦米紙卷、西米斑蘭糕、椰青果凍等，更有兩杯飲品，加$18更可追加招牌安南牛肉湯河粉、龍海蟹仔肉鮮茄湯檬粉或扎肉撈檬粉一碗，想優雅食越南河粉，可以考慮。
註︰越式下午茶$198/兩位用，麵食每碗加$18，周一至周五3pm至4:30pm供應。
悉尼人氣越南湯粉--Eat Fuh
港島西營盤，也有越南湯粉登陸。這是澳洲悉尼人氣越南湯粉專門店Eat Fuh，創立於2015年，憑阮氏家族世代相傳的食譜和地道用料，烹出味道正宗的越南湯粉，瞬間在澳洲悉尼打響名堂，至今已有8間分店，遍布悉尼各區。今年4月中，更衝出澳洲，登陸香港西營盤，開設全球首間外賣店。
湯底用牛骨和經過烘焗的香料製作，八角和丁香的香氣縈繞，招牌三重奏包括牛肉、雞肉和素食湯河，牛肉河粉湯底每天用上30公斤牛筒骨、牛脊骨及牛尾，以及肉桂、烤薑和豆蔻等食材，經過8小時熬煮而成。還用上來自澳洲和新西蘭的肉眼，軟嫩香滑。
撰文︰KIKI
相片︰餐廳提供