日本菜是不少港人的心頭好，新興貼地日本菜品牌「十番屋」更看準大眾所需，以平價日式料理專攻屋邨客，三年間在港九新界各屋邨開了8間分店，主打外賣，提供魚生飯、壽司、手卷、和風丼物、日式拉麵及烏冬、咖喱飯等選擇極多的親民料理。疫情期間更與市民共同進退推出天天供應的抗疫大碗飯，只售$31！刺身飯一律$35！以逆市新低價將日本菜更為普及。
瞄準屋邨智能街市 量多降成本
第一間十番屋約在三年前於鴨脷洲開業，一開始已決定走貼地親民的路綫，為基層街坊提供更多飲食選擇。店主已縱橫餐飲界超過30年，中、西、日餐廳、廚師、樓面都做過，多年經驗讓他窺見平價日本菜的巨大可能性︰「日本菜不應限於高檔次的呈現方式，它種類繁多，生食、熟食兼備，符合很多人的口味和喜好，我希望可以將它做到觸及的層面更廣泛。選擇主攻屋邨就是想讓住在附近的街坊可以毫無壓力，穿對拖鞋就能來買回家慢慢品嘗。」
分店大多選址各屋邨的新型智能街市之內，租金較平之餘亦有冷氣、管理較好，氣氛亦明亮整潔，比較適合日本料理的形象。採用專攻外賣形式，店面可以較小，亦可省卻服務客人的人力成本，加上店主熟路入貨，以大量購入食材降低成本。綜合各種因素才能將價錢定到最低，帶來破天荒的超值料理。
只花了三年時間，就擴充到有8間分店的規模，店主認為外賣文化的普及是最大的催化劑，加上外賣送餐平台百花齊放亦愈來愈多人用，擴展了十番屋所觸及的地域。所以他只要知道屋邨街市有適合的舖位都會去視察，準備大展拳腳，將這個品牌帶到香港不同角落。
十番屋相當着重保持食物水準，除了請來曾在日本餐廳工作的廚師坐鎮，以日式烹調手法製作美食，亦會從世界各地輸入食材，例如挪威的三文魚、日本的帶子及赤蝦、美國的牛肉及智利的豬肉等，務求將性價比發揮到最佳水平。憑着高性價比出品及多源化菜單，每間店每日平均賣出400份美食，待學生們全面複課相信數字更會有所上升，可見其受歡迎程度。
高性價比兼顧質素 多樣化菜單任選擇
菜單種類多源化，刺身丼與壽司是其中展現食物質素的重要指標。12款刺身丼定價由$38到$58不等，最貴的十番刺身丼及北海道刺身丼自然有最豐富的刺身量，帶子、赤蝦、三文魚籽這些刺身常客當然不會缺席，質素亦相當不錯，性價比極高，另外還有鐵花丼（吞拿魚及吞拿魚腩蓉$45）、松花丼（三文魚及三文魚蓉$45）等選擇。此外，最抵的是特設6款刺身丼均以抗疫優惠價$35出售，包括雜錦魚生粒飯、三文魚蓉飯、吞拿魚腩蓉飯、三文魚蟹籽飯、松葉蟹棒蟹籽飯及火炙松葉蟹棒三文魚飯，比茶餐廳碟頭飯更平的價錢就有多個選擇，相當有誠意。
至於壽司則可選擇逐件購買，從$3件蟹柳、$5件甜蝦、$8油甘魚到最貴的$20件鮮帶子，以常見的款式為主。想更抵食則可從8款壽司拼盤組合中尋找心水，大部分平均除開每件$4以下，輕鬆滿足我們的壽司癮。至於4款卷物組合則各有特色口味，例如吉列豬扒卷、辛辣牛肉卷、芥末炸雞卷等，為日本料理加入港式創意，相當有新鮮感。
最後當然不可忽略一群不愛生食的朋友，這裏的熟食選擇亦非常豐富︰多達20款和風碗飯（包括連鎖店常見的牛肉飯及豚肉飯）、以熬製至少四小時的豬骨湯作湯底的各款拉麵、咖喱飯、滑蛋飯、胡麻醬冷拉麵及冷烏冬等，將日本各式美食囊括在小小的店面，滿足不同口味人士所需。熟食抗疫優惠共9款，包括鹽燒鯖魚飯、咖喱牛肉飯、麻醬雞肉冷拉麵等，全部只賣$31，抵食到難以抗拒！