日本研究｜魚生恐藏寄生蟲致屙嘔腸胃穿窿 新技術靠通電殺死海獸胃線蟲｜附感染症狀

日本研發出一項世界初創的新技術，以通電方式殺死魚體內的寄生蟲，此技術相較於冷凍和加熱方式，不會破壞魚生的味道和外觀，目前已經提交專利申請。有水産公司計劃最早在今年秋季，使用該技術提供魚生。

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綜合日媒報道，要殺死海獸胃線蟲，一般建議把食物加熱到攝氏70度以上，或者在零下20度環境中冷凍24小時以上；然而冷凍會令食物的顏色和口感會發生變化。日本熊本大學納米技術研究所準教授浪平隆男及日本水産加工企業Japan Seafoods共同研發一項脈衝功率（Pulse power）技術，在100兆伏（1兆等於100萬）電壓下僅通電1微秒（100萬分之一秒），瞬間通入大量電流，殺死魚體內的海獸胃線蟲。

研究團隊在多條竹莢魚（又稱池魚）中放入1,000條海獸胃線蟲進行實驗，確認性能。據悉，約6分鐘即可處理3公斤的魚肉，而且與解凍產品相比，較少出現質量下降，且通常能保持接近冷藏產品的質量。Japan Seafoods將引進該技術，計劃最早在今年秋季開始使用該技術提供魚生。

難憑肉眼分辨斷 是否帶有寄生蟲

香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出，食用未經徹底煮熟的海魚，主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲。惟消費者不一定可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲，因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。

黃醫生又指，感染常見的海獸胃線蟲後，會出現以下症狀：

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撰文：陳樂彤