食用安全｜兩男愛吃魚生、風乾牛肉、醉蝦 長期頭痛揭腦內長滿寄生蟲

愛吃生或未煮熟食物，小心病從口入！內地有2名男子愛生食刺身、醉蝦、風乾牛肉等食品，日前因長期頭痛而到醫院求醫，結果發現腦内長滿寄生蟲；其中一人情況嚴重，腦内寄生蟲密密麻麻就如「芝麻餅」般。對此，有神經內科主任醫生表示，人誤食有蟲卵依附的生或未經煮熟的肉類後，蟲卵會在人體內發育，再隨血液進入腦部、肝臟，嚴重情況或會誘發癲癇、視神經受損等問題。

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據內地《紅星新聞》報道，四川成都市近日發生兩宗因頭痛揭發腦內生寄生蟲的病例。30歲男子小胡（化名）經常感到頭痛，在經歷長達半個月的劇痛後遂到醫院檢查，赫然發現腦內有3個寄生蟲病灶。原來，小胡平時愛吃螺螄及醉蝦，而出現頭痛症狀前亦曾吃過幾次魚生。

另一名40歲張姓男子，有進食風乾牛肉（即經風乾但未煮熟的牛肉）的習慣；近日他持續頭痛1個月，起初他一頭痛便會吃止痛藥，至後來發現加大藥量也沒法止痛，於是前往醫院求診。結果，經Ｘ光檢查後發現其腦內長滿密密麻麻的寄生蟲，醫生形容其腦內情況：

「看起來就像一塊芝麻餅。」

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醫生：蟲卵發育後 隨血液進入腦部、肝臟

當地神經內科主任醫生宋曉徵解釋，兩名患者腦內的寄生蟲均為囊蟲，是人體常見的寄生蟲「豬肉絛蟲」。當人誤食有蟲卵依附的生或未經煮熟的肉類後，由於胃酸不能殺死蟲卵，便會在人體消化道內發育，最終隨血液進入腦部、肝臟等器官；如患者沒有去除寄生蟲，有機會誘發癲癇、視神經受損等問題。

他又強調，一般調味料如鹽、辣椒、料酒等並不能殺死食物中的寄生蟲蟲卵，宜避免進食生或未經煮熟的肉類和魚生刺身。

寄生蟲潛伏期長 嚴重可致癲癇

據世界衛生組織資料指，絛蟲蟲卵進入人體後，會在2至3個月內成熟為成蟲，並於腸道內存活1年之久，最長可達2米至7米，可由進食未經煮熟且受感染的牛肉、刺身等，或者接觸患病者的糞便或飲用帶絛蟲卵的污水感染，導致腹瀉、嚴重肚痛、便秘，甚至癲癇等問題。

腸胃肝臟科專科醫生張世華接受《晴報》訪問時曾指出，絛蟲在人體內的潛伏期相當長，且症狀不明顯，病人不易察覺，可能在感染數周至數月後，才出現肚痛、肚瀉、體重驟降等病徵。

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撰文：林幸琦