中環新開一家古典裝潢的點心茶館,掌廚的是有逾半世紀經驗、出身自富豪飯堂的點心師傅,吃的是其千錘百鍊手藝,所製作出精緻的美點。
這家古典風的福和雍點心茶館,室內設計以香港百多年前洋行買辦大宅為主題,古董布置中西合璧,配襯近百年歷史的本地老牌懷舊瓷器、藤椅卡位,散發英殖時代的優雅,氣氛一流。
爽脆不滲油韭菜炸蟹盒
光顧此店,環境是其次,來試試有50多年經驗的點心師傅手勢才是重點。人稱生哥的黃志生師傅,是前福臨門、國福樓點心部主管,於60年代入行,如今像他這麼老資歷的點心師傅愈來愈少。他出身自富豪名人飯堂,做點心的每個小節也精細嚴謹,絕不用現成麵糰或製好的餡料;店內的出品每天一早預備,由擀麵皮、切料、調味到包餡。茶館走中高檔路綫,依循名人飯堂廚房慣例用料要靚,如指定用26-30頭大隻緬甸白蝦及澳洲帶子包鳳眼餃,豬肉一定用新鮮貨。
現時買少見少的懷舊點心韭菜炸蟹盒是生哥拿手之作,此點心極考師傅工夫,皮要薄到透餡,脆得來乾爽不滲油;裏頭的韭菜與蟹肉餡比例要拿捏得好,不會互搶風頭,鎖住鮮味蟹汁。生哥特別推介炸點心,「像五香炸芋角,猛火炸會易燶,但火力太慢又會炸不出蜂巢的蓬鬆感。每件炸點都有師傅全程企在油鑊旁『昅實』,敢講每件火候也對勁。」
手工點心下午茶以古雅的三層點心籠奉上,盛載着9款鹹甜點,全是點心餐牌以外的款式,鹹點包括蝦多士、黃橋燒餅、芋棗;甜點有棋子餅、紅綾酥及黃綾酥,再配以矜貴茗茶,不比西式下午茶遜色。
福和雍點心茶館
地址︰中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D舖
電話︰2123 9263
營業時間︰11am-8pm
美術︰梁政敏
-
中年好聲音丨曹敏寶疑因出軌傳聞被無綫踢走 與老友周吉佩支嚳儀反目不相往來 |
|
-
醫生壓力︱公院醫生揭門診「等就3個鐘睇就3分鐘」真相 自白睇症流程如打仗懺悔:我都唔想 |
|
-
離婚結束17年婚姻丨歐倩怡會考5分發奮進修做營養師 曾歷兩度小產 郭晉安減產湊仔女 |
|
-
濫用公屋|內地擁多個物業 公屋戶被收回單位 房署:未推好市民獎已有多人舉報 |
|
-
Sick問識答|感染乙流恐致肺炎?醫生拆解3類流感+傳播途徑 |
|
-
流感高峰期|本港踏入流感高峰期 病毒活躍度連升4周 11日奪47命 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
Johnnie Walker × 利苑 美酒配月餅
|
半百資歷點心大廚主理 懷舊手工點心下午茶 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D210629
半百資歷點心大廚主理 懷舊手工點心下午茶 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
中環新開一家古典裝潢的點心茶館,掌廚的是有逾半世紀經驗、出身自富豪飯堂的點心師傅,吃的是其千錘百鍊手藝,所製作出精緻的美點。 這家古典風的福和雍點心茶館,室內設計以香港百多年前洋行買辦大宅為主題,古董
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2993339%2F%E5%8D%8A%E7%99%BE%E8%B3%87%E6%AD%B7%E9%BB%9E%E5%BF%83%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E4%B8%BB%E7%90%86%20%E6%87%B7%E8%88%8A%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%BB%9E%E5%BF%83%E4%B8%8B%E5%8D%88%E8%8C%B6
https://skypost.hk/article/2993339/半百資歷點心大廚主理-懷舊手工點心下午茶
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2990000/2993339/16ED001__20210629_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2990000/2993339/
生活副刊
飲食
007
2993339
503
503007013
生活副刊 飲食
點心,下午茶,娛樂行
實體詞,食品,點心,實體詞,餐點/餐廳類型,下午茶,實體詞,物業,娛樂行
點心 師傅 茶館 生哥 韭菜 飯堂 甜點 經驗 主題 洋行 買辦 名人 古董 緬甸 大宅 火力 用料 炸蟹盒 白蝦 設計 香港 慣例 富豪 歷史 本地 前福臨門 國福樓 點心部 主管 工夫
2021-06-29
半百資歷點心大廚主理-懷舊手工點心下午茶