雪糕熱量大不同 Gelato 乳酪雪糕低卡之選

天氣轉熱，冰凍甜點或會不知不覺吃多了。有營養師教路，雪糕種類對「致肥度」大有影響，當中意大利雪糕（gelato）脂肪含量較一般雪糕低3、4成，是低脂低卡之選；乳酪雪糕因多用水果製作，卡路里亦較低。但部分「果味」雪糕、冰點，實際並非用真果肉製作，而是混合果漿和調味料製作，糖份極高，不宜多吃。

Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau表示，雪糕口味對熱量有決定性影響，如朱古力、夏威夷果仁、脆心花生醬等，因含堅果類故油脂較高，會提升熱量︰「以三重朱古力口味為例，每百克便有216至255千卡熱量，等同吃了一碗飯；芝士蛋糕口味則多用忌廉，致肥度亦高。」

「果味」雪糕糖份高

至於感覺較清淡的「果味」雪糕，亦不能與低熱量劃上等號。Michelle說，不少士多啤梨味、芒果味雪糕，只是用果漿和調味料製作，糖份極高︰「最好選擇含果肉、果蓉的雪糕，因添加糖份較少，熱量較低。」

她續說，雪糕品種亦對熱量有大影響，以常見的牛奶雪糕為例，一般以牛奶、忌廉、蛋黃和糖製作，脂肪含量高，相反，意大利雪糕製作時加入奶油較少，較一般雪糕脂肪含量少3至4成，熱量相對較低。另外，乳酪雪糕雖然糖份不低，但屬天然果糖，亦比一般雪糕健康。

至於雪葩和雪條，主要成分是水果和水，熱量更低，雪葩每百克僅140至160千卡，雪條更低至60至70千卡。

記者︰脫芷晴

美術：陳超雄