食物安全｜媽媽堅稱食物放冰格不會變壞 煮半年前冷藏肉兒子食後肚瀉｜解凍冷藏肉4大貼士

新冠疫情下，不少家庭都會預先購買冷藏肉類放在家裡。日前一名台灣網民埋怨，指媽媽從雪櫃拿出雪藏半年的冷凍肉，堅稱放冰格「不會變壞」，結果他吃後翌日便肚瀉不止。有醫生提醒，食物放在冰格亦要注意保存時間，如果冰格溫度未達到-18°C以下，細菌仍會慢慢繁殖，繼而令食材受到破壞。

有網友早前在討論區發文，指媽媽早前煮飯給孫兒吃，從雪櫃冰格中取出一塊估計雪藏最少半年的肉，當時事主好奇問道︰「這不會變壞嗎？」媽媽一臉自信表示︰「冰冷凍庫的東西不會壞！」

結果事主進食翌日後便出現肚瀉，質疑因「半年冷藏肉」所致︰

「吃了好幾天外食（外賣）都沒事，強烈懷疑是昨天的愛孫晚餐惹的禍。」

家庭醫生提醒 冷藏食物3大重點

針對網民的質疑，台灣家庭醫生陳柏臣在《健康多1點》中回應指，如果想將食物放在冰格內，有3大因素要注意︰

1. 家中冰格能否絕對保持-18°C以下

陳醫生指，家中雪櫃冰格可能每日都會開關，令溫度處於0°C以上，很難確保食材妥善得到冷藏。

2. 食材要經清洗和處理後才放入冰格

部份人購買食材後，未經清洗就放進冰格，若食材帶有菌種，可能會被直接帶入未達-18°C以下溫度的冰格中，令細菌慢慢繁殖，破壞食材。

3. 定期清理冰箱

冰格內多種細菌或會交叉感染，如果日常少整理冰格，就算已事先處理食材，食材仍可能受冰格原有的細菌污染。

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解凍冷藏肉4大貼士

食物安全中心亦曾提醒，購買預先包裝的冷藏肉類時，應檢查食用期限。如購買散裝的冷藏肉類，則應確定是否冰硬及表面乾燥。冷藏肉類購買後如非立即使用，應盡快將之放進雪櫃冰格，並按照生產商的指示存放產品，於過期前食用。至於解凍冷藏肉亦需多加注意以下重點：

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撰文︰潘迦晴