傅珮嘉夫妻檔 灣仔開台風牛肉麵店

自傅珮嘉（Maggie）退出與三星牛肉麵的合作，經過半年時間重整旗鼓，最近於灣仔開設全新牛肉麵品牌「尚青商號」，與台籍丈夫Steven夫妻檔繼續拍住上。新店除了有招牌牛肉麵，又加入不少台灣人氣菜式，像麻辣鴨血鍋、牛燥飯等，由Steven親自主理，不用飛台灣也嘗到地道風味。

牛肉麵今次也作出改良，湯底除了用牛骨、牛肉、牛筋、藥材、蘿蔔等，不加味精熬煮近10小時，還用上燒甘蔗來取代砂糖，這份天然的甘甜味令湯底層次更豐富香甜，吃罷不口渴又不會過膩。牛肉也用上美國牛肋條，肉質燉煮得鬆化入味，牛味極重。

麵條有手工幼麵和寬麵揀，個人更愛寬麵，因為浸湯後不易變軟，更Q彈有口感；至於幼麵則掛湯，口感會較細滑。

供應大熱牛燥飯

新店更引進台灣最新流行的牛燥飯，取代一般肉燥飯，做法是將牛肋條攪成肉碎，再配上秘製醬汁，味道濃郁惹味，而且份外有牛油香，吃落更油潤滋味。麻辣鴨血煲也是人氣菜式，選用台灣直送鴨血，口感滑溜如啫喱，冬粉再吸盡麻辣湯汁，寒冬日子品嘗，味道更覺一流。

店內更新設一個零售corner，引入台灣特色醬料、食材、家品，如剝皮辣椒、馬祖蝦油、大同電飯煲等，讓客人選購心水回家。

尚青商號

地址︰灣仔蘭杜街4號文熙大廈地下

電話︰2363 9989

營業時間︰11:30am-9pm

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲