健康飲食｜7生產商自願減鹽 白方包麥包鈉含量最高降7%

為減少麵包的鹽含量，食物安全中心去年與7間本地麵包生產商合作，為預先包裝的白方包及麥方包制訂「自願減納目標」。中心最新調查發現，相關麵包的平均鈉含量按年減少3%，個別減幅更高達7%。

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白方包及麥方包是最多港人進食的麵包種類。據中心去年9月制定的自願減鈉目標，要求有份參與的7間麵包商的預先包裝的白方包及麥方包，每100克鈉含量平均值同為380毫克，其上限則分別為490及470毫克。

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本港7間麵包生產商與食物安全中心制訂「自願減納目標」。(冼偉倫攝)

建立標準製作程序 確保質量

中心上月起檢視相關麵包，發現全部50多款麵包鈉含量已低於上限目標；其鈉含量平均值更下降3%。此外，各生產商亦建立標準製作程序，以確保質量控制。

根據世衞建議，成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克。中心指，參考外國經驗，麵包需要長時間才能達至減鈉目標。以英國為例，當地方包產品花逾20年才將平均鈉含量降低30%。中心認為，本地方包一年降低3%鈉含量的進展不錯，並已展開下階段工作，把相關目標擴展至非預先包裝的白方包及麥方包，目前已有16間麵包商參與。

撰文：謝進亨
責任編輯：陳浩義