銅鑼灣樓上舖 嘗罕見越式火鍋

香港人一年四季都鍾意打邊爐，不過港式、台式及川式火鍋就食得多，越式火鍋卻十分罕見，難得最近在銅鑼灣這間新開的樓上店竟然可以食到。

所謂越式火鍋，與我們平時先點湯底，然後配料再逐碟分開上不同，店方會用一個鍋邊設一圈圓盤的特製器具，鍋中心放湯、鍋邊再放滿各式配料同步上桌。店子的湯底有蟹湯、牛肉酸鍋或椰子雞湯可選。

必試招牌蟹湯底

必試最招牌的蟹湯底，以大量蟹、蝦殼、蝦乾、豬肉、番茄等熬製5小時以上，接到柯打後再加入蟹肉、豬紅、豆腐、越南蒸肉餅及番茄滾起，未加配料已鮮味十足兼好豐富。圍在鍋邊的配料則有蜆、安格斯牛肉、鮮魷魚、通菜絲及濱海（像米粉的越式粉麵）等，食時建議先吃海鮮、再吃肉，最後才吃濱海吸收充滿海鮮精華的湯底，吃罷大滿足。

除了越式火鍋，餐廳也有供應各款前菜、串燒、越式法包及甜品等，均由來港定居逾廿年的越南大廚儀姐（Cindy Huyen）主理，儀姐的家人在越南開設小食店，她自小也已在廚房幫忙，煮食經驗豐富，醃肉、做串燒特別拿手。

這兒的雞、牛及豬串燒，儀姐以越南美極、魚露、香茅、乾蔥等醃足一晚才燒，超級入味之餘肉又不會燒到乾爭爭；法包則用上自家製的豬肝醬及醃蘿蔔、越南直送的扎肉及肉鬆等製作，風味正宗。

So Tam

地址︰銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心2樓

電話︰2323 1299

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏