意大利Amarone紅酒配意菜

每當我飲意大利Amarone紅酒時，都會令我想起去過意大利北部Verona，參加年度全意大利最大型的葡萄酒展Vinitaly，現在疫情下不能飛往當地試酒，尤其懷念。Verona盛產Amarone紅酒，釀造方式獨特，採摘葡萄後放在木架或禾稈草上半風乾數月，然後才榨汁釀造，提升葡萄酒濃度，同時亦帶出甜甜的味道（因為半風乾像提子乾），帶朱古力、乾梅、提子乾及皮革等味道，餘韻悠長、甜美。這裏亦是沙士比亞撰寫《羅密歐與朱麗葉》的地點，感覺份外浪漫。

剛試了如心銅鑼灣海景酒店新設計意大利餐單，由新任行政總廚瞿淼師傅主理，他將為酒店帶來更多地道意式美食，相當美味，我對龍蝦手工意粉及烤美國肉眼扒配意大利陳醋印象深刻。前者的龍蝦甜美彈牙，其新鮮製的扁意粉吸收了龍蝦汁的精華，十分入味，當晚配了RSRV Cuvee 4.5 Grand Cru香檳，優雅的香檳令龍蝦的鮮甜味倍增；後者牛味濃郁，配上Tezza Brolo delle Giare Amarone della Valpolicella Valpantena Riserva 2006，複雜而帶可可豆、甘草、黑布冧、提子乾及煙絲等味道，令帶陳醋香的牛扒增添多重味覺變化，十分匹配。

Amarone紅酒除了代表《羅密歐與朱麗葉》的浪漫，亦是《香港經濟日報》前社長麥生與女友何小姐譜出戀曲的浪漫葡萄酒。數數自己在這專欄已分享了3年半以上的時光，今期以如此浪漫和甜美的意大利Amarone紅酒與大家道別，祝大家健康安好！（編按：「詩詩酒樂園」專欄到此暫告一段落，多謝黃詩詩小姐近4年來對本報的支持，也感謝讀者對本欄的喜愛。）

（本欄逢周四刊登）