淮揚美食配香檳

早前疫情還沒那麼嚴峻時，試了主打淮揚菜的「十里洋場」。淮揚菜是蘇菜代表派系，中國四大菜系之一，強調本味，重視調湯及刀工，菜式看似淡味，其實十分入味。要選一瓶葡萄酒可以由頭喝到尾去襯淮揚菜的話，沒有甚麼比香檳更百搭，配清淡或濃郁的菜式，一瓶有層次的香檳，就是最佳拍檔。

那天試了他們集團旗下特別版香檳Champagne Henri Giraud Fut de Chene MV 13 Ay Grand Cru Brut，陳年最少六年以上，極具層次，帶白花、蜜糖、牛油麵包、白桃、蜜餞檸檬皮及礦物味等，餘韻悠長。

最窩心及最驚喜的是我未試過食淮揚菜而選擇飲香檳時，好像去高級西餐廳或日本餐廳般，會給你不同酒杯選擇，香檳杯的選擇共有六款。細節都如此講究，便可以想像食物一定更講究。

當天試了幾款單點菜式，包括佐酒一流的酥炸鳳尾魚、鮮甜而帶酒香的花雕醉紅蟹、濃而不膩的目魚鮝紅燒肉等，十分滋味。我喜歡家鄉年糕小黃魚，菜式看似淡味，原來味道非常鮮甜濃郁，呷一口香檳更可提升小黃魚的鮮味。另外，濃雞汁蘿蔔及生煎小籠包是必試推介。

不過，由於疫情緊張，大家最好忍一忍留在家中抗疫。原來餐廳為提高大家的免疫力，推出了龍皇珍饈百味套餐（每位498港元），可堂食亦可外賣，六道菜中的水晶餚肉、花膠鮑魚佛跳牆及家鄉年糕小黃魚等，配香檳相當匹配。還有潤肺養顏的杏汁燉燕窩甜品，套餐性價比超高。

（本欄逢周四刊登）