香檳配老牌粵菜賀新春

新年快樂！祝大家鼠年大吉！事事如意！身體健康！農曆新年會特別多與親朋戚友一起吃中菜賀年，不如選一間老字號的粵菜過節？

早前友人邀請，試了開業逾40年的老牌粵菜生記飯店，其實我是第一次食，試了好多懷舊菜式，美味絕倫，可以食到很實在的粵菜原味。

認識了第二代老闆Dicken，知道他們每日堅持親自到魚市場選購新鮮海鮮，十分重視食物的質素。推介必試有「龍騰四海」，彈牙爽口的澳洲龍蝦鋪在蒸蛋上，而蒸蛋加上雞湯及龍蝦汁精華，鮮味十足。新年當然要開香檳慶祝一下，選了一瓶Perrier-Jouёt Grand Brut NV香檳，帶白花、香梨、牛油麵包、礦物及白桃等味道，配上龍蝦，帶出更多龍蝦的鮮甜味。

另一推介有「蜜餞柚皮伴蓮藕餅」，蓮藕餅是粵菜中的comfort food，很多屋企也會做這菜式。但加上蜜餞柚皮就變得非常特別，我未試過柚皮是脆炸的，加上蜜餞的甜味，減去柚皮的苦澀，完全另一種感受。喜歡吃鱔的朋友，記得不要錯過「古法扣花錦鱔王」，非常肥美香甜及入味，呷一口香檳可清新一下味蕾，再吃多一點。記得留肚試必食「薑茶水中花」，考刀工，將豆腐切到變成朵花好靚，真係好食又好玩。

香港吃老牌粵菜的地方買少見少，真的要多多支持，希望繼續承傳。祝大家鼠年吃好喝好！

（本欄逢周四刊登）