減肥唔想食飯? 營養師推介2種食物有助瘦身

 五穀類食物對中國人甚為重要，常吃的有米飯、米粉、粥品、幼麵、粗麵、河粉及伊麵等。雖然意大利粉（簡稱意粉）不是本土出產的五穀之一，但日常飲食生活中也很普遍，簡單如早餐的湯通粉或中午的炒意粉。意粉種類繁多，可多達40多種，較為人熟悉的有：
˙天使麵（Angel Hair）
˙煲呔粉（Bow Ties）
˙通粉（Elbow Macaroni）
˙螺絲粉（Fusilli）
˙蜆殼粉（Jumbo Shells）
˙扁麵（Lasagna）
˙闊條麵（Linguine）
˙長通粉（Penne）
˙意大利雲吞（Ravioli）
˙意粉（Spaghetti）

常吃的意粉包括肉醬意粉、白汁意粉、肉片炒意粉等均屬高脂的款式，過量進食不但影響體重，還有機會增加患高膽固醇和高血壓等心血管疾病。一般餐廳所供應的意粉款式和所配搭的醬料，通常含高飽和脂肪（源自動物肥肉、全脂忌廉、全脂奶）和高鈉質（源自鹽分、調味醬），因此意粉常被認為屬不健康的選擇。其實意粉本身營養價值比白飯較優勝，雖同屬五穀類，但意粉的升糖指數較低，相比白飯的升糖指數為70至90，意粉的指數為43至61，而低升糖指數的食物可有助穩定血糖和胰島素升降的幅度。

此外，意粉的蛋白質和膳食纖維也較白飯豐富。以同等分量的意粉和白飯比較，意粉的膳食纖維比白飯高出5倍，蛋白質亦高出一倍，含豐富蛋白質的五穀類亦是素食者的優質選擇。雖然意粉的脂肪含量較白飯高，但其脂肪9成半屬良好的不飽和脂肪酸。

現在新興的即飲蛋白含高品質蛋白質，但最好選擇天然極低糖的澳洲產品，因較易吸收及無副作用，此外部分更含膳食纖維，能幫助消化。

而且即飲蛋白含高蛋白質成分，適用於訓練後肌肉的修復和重建，有效提高訓練及消脂效果，某些更含維他命、礦物質及綠茶兒茶素，助釋放和善用能量，亦可作為代餐消脂。

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營養師張展鵬