食早餐都要睇時間 配合胃腸值班時間有利消化

民間有一個說法: 「早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐」, 在中醫的角度也是成立的，人體與自然界一樣，早晨就像自然界的春天，陽氣初生，陽氣是人體最基本的動力，像燃燒石油般所產生的熱能一樣，推動著我們身體器官的運作，有助生長和發育；晚上就像自然界的秋天，陽氣收藏，活動力下降，人便需要休息，所以吃一頓好的早餐對我們來說是十分重要。

早餐宜在上午7-9時吃

人體內的經氣就像潮水一樣，會隨著時間的流動，每個時辰都會有不同的經脈「值班」。如果我們能夠根據這種變化而活動，便可以達到良好的養生效果。上午07：00～09：00為足陽明胃經循行時間，人體胃腸在此時消化、吸收力最好，這時候吃早餐能有利消化，並將吃下肚的營養輸送到身體各臟腑。

生菜沙律易傷陽氣

很多女性因爲想控制體重，早餐會選擇生菜沙律、蔬果汁等生冷食品作爲早餐，但經常吃未經加溫的生冷飲食、喝冰的牛奶、咖啡、蔬果汁、三明治等，甚至不吃早餐，這種飲食習慣會影響人體的氣血運行，損害脾胃陽氣，體內產生寒濕，出現食慾不振、嘔吐、胃痛、腹脹、腹瀉、痛經等情況。另外， 西式早餐常見的薯餅、炸雞等食物也不建議經常服用，因為西式早餐食品性質相對燥熱，容易引起胃火過盛，導致嘴唇乾裂、唇瘡等問題。

溫和養胃的稀粥

從中醫的角度，早餐建議應以熱食為主，因為胃部的特性是喜歡溫暖而厭惡寒冷，建議早餐可服用溫熱和容易消化食物，如淮山粥、小米粥等，暖粥可以為人體提供充足的熱量，人體脾胃之氣得到溫煦之力的推動, 把營養輸送到全身，促進人體能量循環運轉。

甘筍粟米冬菇粥

材料：

米140克、粟米粒100克、甘筍100克、冬菇 8隻

做法：

1. 大米洗淨，用1/3茶匙鹽拌勻，放置15分鐘，
2. 甘筍切粒，冬菇浸軟，去蒂及切粒
3. 大米放鍋中煮開，加入其餘材料，改用中慢火煲約40分鐘成粥底，最後加適量鹽調味

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撰文：註冊中醫師朱穎詩

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