秋冬羊盛宴 品嘗蒙古風味

每逢秋冬時節，不少中式餐廳都會以羊入饌，羊肉愛好者又怎能錯過這個最佳時機。位於觀塘的孔夫子，就鑽研了多款以羊為題材的佳餚，讓大家走進舌尖上的蒙古部落國度。

今次餐廳推出的「羊盛宴」共有6道菜，當中包括傳統的部落烤羊腿、蒙古香辣嫩羊肉、古法羊腩煲、拔絲咕嚕羊、剁椒羊肉蒸筍殼魚及八旗羊肉泡飯。行政總廚澤師傅表示，羊肉暖身暖胃，十分適合秋冬時節品嘗。

今次的羊肉均由新西蘭入口，而菜式大多參考蒙古做法，風味正宗。例如部落烤羊腿，配以5種以上的香料醃製24小時，再採用蒙古獨特的秘製烤法，烤久了肉質仍然保持軟腍。吃時配上秘製燒烤醬，羊肉口感嫩滑，惹味非常，令人齒頰留香。

結合粵川菜系

雖說保留蒙古風味，不過澤師傅說餐廳一向喜歡多元化和創新，所以在創作幾道羊菜時，都巧妙地結合了不同菜系，如粵菜和川菜。像拔絲咕嚕羊，傳統這道粵菜以排骨造成，今次改用羊肉造成，外皮香甜，薄脆拉絲，入口有羊肉香，卻不聞很多人都抗拒的羊羶味，相信平時不吃羊的朋友也能接受。蒙古香辣嫩羊肉則參考了四川的水煮方法，肉質滑腍，辣而不嗆。最特別是剁椒羊肉蒸筍殼魚，筍殼魚本已名貴，被譽為最高級的淡水魚。師傅看中牠厚肉嫩滑，以羊肉及剁椒鋪上魚上面再蒸，最後撒上蔥花和澆上熱油，魚吸收了剁椒和羊肉的味道，吃起來微辣，不羶不腥。味道夾之餘，又夠創新，坊間少有。今個初秋，不如就一嘗羊肉盛宴，感受蒙古氣息。

打卡必試 龍皇吐霧鮑魚

餐廳主打精緻、新派的孔府菜，他們其中一道招牌菜龍皇吐霧酒香鮮鮑魚（$108），就十分「打卡able」。大廚先在底部鋪滿乾冰，上菜時以食用皂製造薄膜形成氣泡，氣泡逐漸漲大，爆破時煙霧瀰漫整個餐桌，就如「龍皇吐霧」一樣，「相機食先」的你必定喜歡。另一道黑毛豬叉燒（$228）亦是招牌，叉燒軟滑、入口即溶，值得一試。

孔夫子

地址︰觀塘駿業街58號3樓Club East洞天

電話︰3103 3833

營業時間︰星期一至日，11:30am-3:30pm及6pm-10:30pm

「羊盛宴」推廣期︰即日至11月30日

撰文︰王寶欣

編輯︰余運慶

美術︰Simon

攝影︰林良明