向來日本料理雲集的銅鑼灣食廈澳門逸園中心,最近新開一間鐵板燒「虎鐵」,選用高質食材不在話下,並糅合西式烹飪手法炮製;難得10點後推出宵夜時段,及清酒買一送一優惠,以親民價品嘗到高級鐵板燒。
大廚貓哥入行30年,拿着鐵鏟的雙手如行雲流水地將食材切開。「香港人愛新鮮,我希望可以呈現食材的不同面貌。」他說。好像北海道帆立貝,就用了3種菊花煙熏,取日本板本菊的清、白菊的香和胎菊的濃;帆立貝肉質飽滿,吸滿菊花的香氣,貓哥更準備了以紅酒及菊花製成的啫喱,酸甜有致,舌尖都散發菊花的清香。
推宵夜優惠時段
烹調手法再好,沒有好的食材亦徒然,店內9成食材都是由日本直送,但最特別的要數來自南極的犬牙白鱈魚,「這種魚由法國船隊去捕捉,厚肉但不肥膩。」魚肉煎至5成熟,再放進自家製洋蔥湯焗熟,最特別的是魚肉中夾了一片脆如薯片的魚皮。
除了精緻的鐵板燒套餐,餐廳在晚上10點後亦有提供夜食優惠,分為海鮮類、肉類跟蔬菜類,最便宜的餃子$48有交易。更有清酒買一送一優惠,最適合想安靜喝酒聊天的食客。
虎鐵鐵板燒
地址︰銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園12樓
電話︰2164 9968
營業時間︰6pm-1am
編輯︰魏雋
美術︰梁政敏
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高級日式鐵板燒 嘗罕見南極白鱈魚 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D190920
高級日式鐵板燒 嘗罕見南極白鱈魚 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
向來日本料理雲集的銅鑼灣食廈澳門逸園中心,最近新開一間鐵板燒「虎鐵」,選用高質食材不在話下,並糅合西式烹飪手法炮製;難得10點後推出宵夜時段,及清酒買一送一優惠,以親民價品嘗到高級鐵板燒。 大廚貓哥入
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2019-09-20
高級日式鐵板燒-嘗罕見南極白鱈魚