中環新店新奧爾良風炸雞吧

最近開在中環的The Chicken Bar，兩位老闆Max Levy及Michael Chan改良了美國新奧爾良的炸雞味道，再加入自己的創意，合力開了這家炸雞吧。

18世紀西非黑奴及蘇格蘭移民為美國南部帶來美味的炸雞食譜，Max的家鄉在新奧爾良，而Michael也曾在美國生活。他們擺脫做美國炸雞的方程式，選用兩斤重的元朗嘉美雞，先將原隻鮮雞用鹽麴及乳清蛋白粉醃製，並放在4度雪櫃吊乾兩天，讓雞味更豐富。炸爐指定用美國著名專業品牌Frymaster，並且用花生油生炸，雞肉吃來香脆而不過老。

吃炸雞，粉漿自然是精華。這裏的看上去雖然很厚，但咬下「咔嚓」作響很鬆脆。點點香惹的辣味，正好為雞肉提鮮。店內亦有輕食如巨無霸Okonomiyaki Bun，將大阪燒及炸雞合體。特別的還有是用雞蛋做主角的Salted Chicken Egg Salad Sandwich，大口吃來鹹香軟滑，原來靜悄悄地加入了鹹蛋。

The Chicken Bar

地址︰中環砵甸乍街45號The Steps‧H Code地下3號舖

營業時間︰星期一至四，12nn-10pm、星期五及六，12nn-late（星期日休息）