日本過江拉麵店 激試地獄辣麻湯底

在香港可嘗到的日本過江拉麵店不少，有以醬油、味噌、豚骨、海老、雞等湯底做主打的，這間自東京登陸的新店，卻以罕見的辣麻味噌湯底作招徠，出名吃得辣的香港人，夠膽試嗎？

「鬼金棒於2009年在神田創立，池袋也有分店，因為他的湯底先辣後麻，刺激又特別，好受歡迎，兩店曾創下月賣超過27,000碗拉麵的紀錄。」創辦人三浦正和說。

拉麵辣度與麻度各分「無」、「小」、「中」、「高」及「鬼增」共5級。最辣的「鬼增級」，混合了9款特製唐辛子，當中用上健力士世界紀錄大全最辣的卡羅萊納死神辣椒！這辣椒有1,569,300至2,200,000 SHU（史高維爾辣度單位），一入口辣味便自口腔擴散至身體每個細胞，辣到噴火，令不少人吃一兩啖已投降！辣麻味噌湯底是拉麵的靈魂，湯底由以豬油炒過的芽菜，加入豬骨及雞骨湯，再撞入鰹魚湯及混入日本直送的中野縣白味噌煮，味道鮮濃醇厚。辣味與麻味，則來自自家混合的唐辛子粉及山椒粉與山椒油。

和歌山萄葡山椒釋麻味

不想挑戰「死神」級，建議大家選次一級「高級」辣與麻度，辣味由8款唐辛子混成，麻味則來自和歌山萄葡山椒與多款山椒，辣味有層次卻不霸道，隨之而來是陣陣麻香。拉麵配料也有特色，除了以荷蘭豬腩肉製成的超軟腍叉燒，還有造型似足鬼金棒的玉粟筍及堆至小山高的芫荽，視覺與味覺效果一流。

店主還特地將舖頭打造成一個神秘國度︰大門兩側畫了赤鬼、青鬼塗鴉，也放置了超大的鬼金棒模型；室內以黑色為主調，掛了不少日本鬼怪面具與裝飾……辣到失去理智時，可能會有下了地獄的錯覺。

鬼金棒

地址：銅鑼灣謝斐道530號

電話：2481 3383

營業時間：11am-12mn

編輯︰魏雋

美術︰陳超雄