年輕版潮汕菜小店

位於太子的「好蔡館」由蔡先生在7年前創立，憑着正宗潮汕口味、講究的用料和廚藝，旋即打響名堂。對推廣家鄉美食有股使命感的他，早前就在紅磡開設了一家年輕版的潮州餐廳。

年輕化除了體現在裝潢和菜式以外，日常營運的團隊也是由年輕人組成，包括他女兒。由年輕人掌舵的好處是勇於跳出固有框框，所以餐廳會有杯裝的養生湯水、鮮製的果汁，以至可以外賣的手機應用程式落柯打。

資深師傅掌勺

蔡先生安排了好蔡館資深師傅過來掌勺，菜式如蠔烙和蠔仔粥等都和本店一樣高水準，但價格相對實惠。廚師團隊每天行街市採購海鮮類，只買新鮮當造的貨色，於是每天提供的菜式都不一樣。訪問當日就有潮式烚花蛤、普寧豆醬肉餅蒸奄仔、蘿蔔絲煮馬友和冬菜蒸方脷等，以一間不設魚缸的小店而言，海鮮選擇屬非一般的多。其他潮州菜式也是主打地道和鄉情，除了潮州食肆必備的魚飯、蠔仔泡飯以外，蔡先生重現了媽媽家鄉澄海的多款潮州粿品、雙色糭和當地小公園名物乾撈麵等。

One More多一度

地址︰紅磡黃埔天地奇妙坊（第1期）地下9A號舖

電話︰ 2321 2898

營業時間︰11am-10pm

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲