大坑街角 和式割烹小店

在大坑蓮花宮對面的內街街角，有一間低調的日式割烹小店，沒有大事宣傳，但憑藉食客們口耳相傳，3個月的試業期裏，每晚都座無虛席。

這家街角小店有個很好記的名字︰Kona（日文「角落」），全店只有20多個座位，一貫的木系料理台，但搭配全店闇黑的裝修、帶少許西式fine dining感覺，加上單邊六角形和式格子窗戶，既有東洋感，也帶點新潮。

行政總廚葉駿騏（騏哥）坦言能夠為客人提供收費合宜的用餐體驗，是得到食客熱捧的其中一個重點，一般動輒2,000多元一類的廚師發辦不是他的風格。因此和傳統割烹料理不同，這裏全數提供單點美食，暫不設套餐。基本$150便可以點到一道菜，最貴的是燒美國和牛西冷賣$338，價位合理。

煮蜆棄清酒改鹽麴

有25年日本料理經驗的騏哥，曾在岡田和生、鹿悅和東京銀座Ginza Shimada等星級懷石料理餐廳任職，精研傳統割烹料理。他認為割烹料理是能充分運用火的烹飪技術，以各種時令食材上配合燒、蒸、煮、炸不同技巧來炮製美食，手法多采多姿。

騏哥創作力驚人，夏天的時令食材包括池魚、蛤、松露等，都已經登上7月新菜單，其中有池魚刺身伴仙台味噌、鹽麴煮蜆、鵝肝茶碗蒸特製濃汁夏松露等，共通點就是突破傳統煮法框框。例如蜆不用清酒煮而換上鹽麴；池魚刺身不配酸汁配味噌，想試一下與別不同的割烹料理，這裏會是不錯選擇。

Kona

地址︰大坑蓮花宮西街16號地下

電話︰2881 6339

營業時間︰12nn-2:30pm、6pm-10:30pm

編輯︰魏雋

美術︰招潤洪