尖咀川菜館 新派X傳統滋味

近年川菜風潮凌厲，尖沙咀又有一間新川菜餐廳開幕，是間融合新派與傳統的川菜館。老闆之一李先生，因為鄰居是四川人，從小就有機會接觸川菜，長大後一直有將新舊川菜融合的意念，成為開店的最大動力。

餐廳由擁有廿多年川菜經驗的符師傅主理，菜單可分為兩大部分，第一部分是傳統川菜，有蔬菜類、有肉類、有水煮系列，還有自選配料的乾鍋，包羅萬有。川菜館常見的口水雞、宮保大蝦球、辣子雞，都能找到，其中孜然全羊排最值得一試，濃濃香料味，結合鮮嫩的羊肉，開胃酥香，絕配！

必試Tasting Menu

說到最精采，一定是由符師傅創作的四川菜Tasting Menu（$600起），全都加入現代創意的新派川菜，或用上特別食材，如川菜少見的三文魚、龍蝦，或結合新派煮法，如煙熏、慢煮，部分菜式需提早預訂。單聽菜式名稱，如四川水煮低溫三文魚、紅花椒乾辟松露慢燒乳鴿、巴蜀香辣蟹以及霸王雪中紅等，就知不平凡。

水煮三文魚甚有特色，傳統的自家製水煮配方結合低溫慢煮的三文魚，香辣嫩滑，紅花椒乾辟松露慢燒乳鴿，皮脆肉香，帶濃郁花椒香味及煙熏香。霸王雪中紅則於麻婆豆腐內加入波士頓龍蝦，豆腐滑溜，蝦肉爽彈，口感比傳統豐富。

好川好菜

地址︰尖沙咀堪富利士道11號堪富利士大廈2至3樓

電話︰2333 3334

營業時間︰11:30am-12mn

平均消費︰$400

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪