【抗氧化新星】野櫻莓抗氧化能力高藍莓3倍

藍莓向來被視為「護眼神物」，可是最近出現了一位護眼新星—野櫻莓。野櫻莓外形與藍莓非常近似，常被人誤以為是藍莓。營養師劉惠汶指出，野櫻莓的抗氧化能力比藍莓整整高出3倍。

營養師劉惠汶指出，環境污染、年齡增長、情緒壓力、飲食不均衡等因素，會加速身體製造出自由基，造成氧化壓力(oxidative stress)，加速細胞受損。抗氧化營養素有助抑壓體內自由基，有助抗氧化及延緩衰老。

自由基吸收能力比藍莓高

根據美國農業部(USDA) 於2010年發表對食物中抗氧化能力的研究報告，當中指食物中的抗氧化含量可以自由基吸收能力指標(即ORAC值)作標準。

- 野櫻莓的 ORAC值：16062μmolTE/100g（高藍莓3倍）

- 藍莓的ORAC值：4669μmolTE/100g

酚含量比藍莓高6倍

野櫻莓的抗氧化功效主要源於其豐富的酚類，包括原花青素(procyanidin)、花青素(anthocyanin)及酚酸(phenolic acid)。酚類是抗氧化營養素的一種，而野櫻莓的總酚量(Total Phenolics, TP) 為2010mgGAE/100g，高藍莓6倍(311mgGAE/100g)。

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營養師劉惠汶