３大護眼顏色 食出明亮眼睛

現在大多數都市人都「機不離手」，長時間玩手機不但令眼睛感到乾燥、疲累，長久下去眼晴隨時會引發不少眼睛疾病。眼睛是靈魂之窗，大家務必要好好保護雙眼。保護雙眼除了要減少長期接觸電子產品外，也要多攝取護眼食物，預防眼疾。

註冊營養師關建慧為大家介紹以下三種不同顏色的食物。藍、橙黃和綠色食物都有保護眼晴的作用，多進食能維持眼睛健康。

護眼三大色系:

藍色系

蝶豆花、藍莓、藍藻等

藍色食品均含有花青素。花青素是一種抗氧化劑，能擊退自由基，或有助保持血管(包括眼部血管)健康。

除花青素外，維生素A、B、C、E、類胡蘿蔔素（包括葉黃素、玉米黃素）亦能維持眼睛健康。

橙黃色系

胡蘿蔔、南瓜、甘薯、木瓜、芒果等

橙黃色的蔬果含胡蘿蔔素(維生素A)，能預防夜盲症及眼睛乾澀等。

如非油炸原味綜合果仁含維生素E ，能減少傷害眼睛細胞的自由基。

綠色系

深綠色葉菜，如菠菜、羽衣甘藍、菜心等

這些蔬菜均含有葉黃素，葉黃素存在於眼睛的視網膜深黃斑部，能協助抗氧化，預防發生黃斑病變。

營養師教你結合兩大色系護眼

菠菜南瓜粥 (1-2人份)

材料:
五穀米 60克

菠菜 80克

紅蘿蔔 20克

南瓜 80克

鹽 1/2茶匙

白胡椒粉 少許

做法:
1. 南瓜去皮、去籽、切粒，備用。
2. 紅蘿蔔去皮、切粒，備用。
3. 菠菜切斷，備用。
4. 煲滾一鍋水，放入米，以大火煮10分鐘，不時攪拌以免黏底。
5. 倒入南瓜和紅蘿蔔，小火煮約30分鐘。
6. 煮至材料軟腍，加入菠菜，小火煮約5分鐘
7. 最後加入鹽及白胡椒粉調味便可。

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註冊營養師關建慧