【美顏必食】補充膠原蛋白非花膠不可？中醫︰牛骨湯同樣豐富

女士過了25歲後，會開始為自己的皮膚做好打算。膠原蛋白會隨著年紀而流失，因此需要攝取含豐富骨膠原的食物，例如花膠。不過花膠價值不菲，未必人人都能夠負擔得起。

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註冊中醫師鄭智仁表示，飲食中的營養成分可以預防肌膚提早衰老，保持肌膚年輕。中醫古籍記載了很多養顏食物，例如芝麻、蜂蜜、南瓜子、蓮藕、冬瓜、車厘子等。現今常用的滋陰養血食物，如百合、響螺、豬皮、枸杞、紅棗等，均可以潤澤肌膚。

膠原蛋白負責在體內構成關節和結締組織，同時亦有助維持皮膚彈性及消化系統的健康。雖然身體可以製造膠原蛋白，不過隨著年齡增長，製造速度會減慢。鄭醫師提出除了花膠外，有3款食材都可幫助製造膠原蛋白︰

1. 骨湯
長時間烹飪有助於從食材的骨骼中釋放膠原蛋白，牛骨湯的膠原蛋白最豐富，有助令皮膚更健康，而雞湯所含有的膠原蛋白，可用於支撐關節。

2. 蕃茄
抗氧化的番茄紅素，可以保護皮膚免受陽光傷害，防止膠原蛋白分解。

3. 牛油果
提供維他命E之餘，亦有助於防止膠原蛋白分解，可改善皮膚細胞的健康。

牛骨湯

材料︰新鮮牛排骨500克，洋蔥半個，薯仔2個，番茄2個，紅蘿蔔2根，生薑3片、鹽適量
1.牛排骨清洗乾淨，冷水入煲，大火煮沸，煮5~8分鐘把血水去淨。
2.將灼過的牛排骨用溫水洗淨，加入800~1000毫升水，牛排骨重新入煲加薑片，大火煮沸，轉小火燉2個小時左右。
3.將番茄、薯仔、洋蔥、紅蘿蔔切開。
4.全部材料放進湯煲中再燉0.5~1個小時左右，並加少許鹽調味，即可。

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