女士過了25歲後,會開始為自己的皮膚做好打算。膠原蛋白會隨著年紀而流失,因此需要攝取含豐富骨膠原的食物,例如花膠。不過花膠價值不菲,未必人人都能夠負擔得起。
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註冊中醫師鄭智仁表示,飲食中的營養成分可以預防肌膚提早衰老,保持肌膚年輕。中醫古籍記載了很多養顏食物,例如芝麻、蜂蜜、南瓜子、蓮藕、冬瓜、車厘子等。現今常用的滋陰養血食物,如百合、響螺、豬皮、枸杞、紅棗等,均可以潤澤肌膚。
膠原蛋白負責在體內構成關節和結締組織,同時亦有助維持皮膚彈性及消化系統的健康。雖然身體可以製造膠原蛋白,不過隨著年齡增長,製造速度會減慢。鄭醫師提出除了花膠外,有3款食材都可幫助製造膠原蛋白︰
1. 骨湯
長時間烹飪有助於從食材的骨骼中釋放膠原蛋白,牛骨湯的膠原蛋白最豐富,有助令皮膚更健康,而雞湯所含有的膠原蛋白,可用於支撐關節。
2. 蕃茄
抗氧化的番茄紅素,可以保護皮膚免受陽光傷害,防止膠原蛋白分解。
3. 牛油果
提供維他命E之餘,亦有助於防止膠原蛋白分解,可改善皮膚細胞的健康。
牛骨湯
材料︰新鮮牛排骨500克,洋蔥半個,薯仔2個,番茄2個,紅蘿蔔2根,生薑3片、鹽適量
1.牛排骨清洗乾淨,冷水入煲,大火煮沸,煮5~8分鐘把血水去淨。
2.將灼過的牛排骨用溫水洗淨,加入800~1000毫升水,牛排骨重新入煲加薑片,大火煮沸,轉小火燉2個小時左右。
3.將番茄、薯仔、洋蔥、紅蘿蔔切開。
4.全部材料放進湯煲中再燉0.5~1個小時左右,並加少許鹽調味,即可。
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飲食知識; 骨膠原; 中醫師鄭智仁
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飲食知識,骨膠原,中醫師鄭智仁
2019-03-19
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