導演跨界 賣水門海南雞飯

最近上環新開一家名字好有「戲味」的越泰菜館「曼谷志明」，主打口味近似曼谷水門市場的海南雞飯及多款泰越菜式。

「曼谷志明」是廣告界名導陳強（原名莊俊傑）第一個跨界發展的嘗試，他對泰國菜情有獨鍾，新店名亦鬼馬地改為「曼谷志明」，差點讓人以為餐廳主題與電影《志明與春嬌》有關；其實只是取自越南胡志明市的縮寫，同時希望借店名引起大家的共鳴。

餐廳供應數十款越南及泰國菜式，由曾在九龍城泰菜名店「金寶」任職的泰籍廚師主理，但大多稍經改良，不下味精，做成香港人喜歡的版本。像傳統的泰式小吃臭草炒蛋，泰國人習慣做成薄罉狀，這裏卻糅合日本玉子燒做法，做成厚蛋卷，臭草經煎煮後，那難聞的草青味消失，變成多汁嫩滑的美味前菜。至於陳強本人最愛的泰式海南雞飯，為了做出類似泰國水門海南雞飯的質素，試勻十種雞種，如石岐雞、三黃雞及龍崗雞，最後發現兩斤多重的芝麻雞，最肉嫩味濃，是現時最快沽清的菜式。

曼谷志明

地址︰上環干諾道中128號豫泰商業大廈地下

電話︰2362 8663

營業時間︰星期一至六11:30am-10pm、星期日休息

編輯︰魏雋

美術︰招潤洪