死蠔冒充生蠔升價14倍內地直擊組裝生蠔黑心產業【附分辨真假生蠔要點】

發佈時間: 2019/02/08

日前維園年宵的灰水內地桶蠔，涉冒充北海道生蠔一事引起全城關注，但原來此「組裝生蠔」做法在內地相當普遍，有廣東媒體曾專題報導，指組裝生蠔此黑心產業盛行，存在於大排檔、燒烤攤甚至酒店，一袋400個蠔殼成本只需15元，組裝後利潤可高達14倍，有專家教大家可透過外觀、敲打等3重點分辨真假生蠔。

廣東一間電視台的深度專題曾報導指，「組裝生蠔」即用死蠔肉重新放入蠔殼，藉此「抬價」出售，在內地屬十分常見的做法，但曾有食客疑吃過不衛生的組裝蠔後肚瀉，經診斷後證實患上急性腸胃炎。

400個蠔殼成本15元

該節目追查下，揭發有售賣組裝生蠔的大排檔，將食客遺下、積滿蒜蓉的蠔殼收集，至每日凌晨職員會清點二手蠔殼，再送往清理及重用，而當地一個生蠔批發市場，有職員更會從惡臭撲鼻的垃圾堆中收集蠔殼，直言將轉售用作燒烤。

該媒體記者以燒烤檔主身份向其中8間生蠔供應商查詢，全部均表示有蠔殼出售，每袋400至500個蠔殼，成本只需約15元（人民幣，下同）。供應商同時有售袋裝急凍蠔肉，甚至教記者用「借殼上市」的方法做燒烤生意，聲稱：「冰凍的蠔肉不會臭，但是那個味道（跟新鮮的）不一樣，有些人吃習慣就知道不一樣。」

利潤翻14倍酒店有售組裝蠔

有生蠔供應商老闆表示組裝過程非常簡單，只要在開檔前2小時，先用自來水將蠔肉解凍，再把蠔肉洗乾淨、放入蠔殼，燒烤時賣相與一般生蠔無異，老闆更透露除大排檔及燒烤攤外，甚至有酒店向他們取貨。有人指出，由於燒烤生蠔多加上大量蒜蓉，食客根本難以判斷蠔的鮮味，故不易被發現。

據該媒體記者發現，死蠔肉每袋30隻只需約17元，即每隻約0.5元，但零售價可高達85元一打，即7元一隻，利潤高達14倍，如果在酒店出售，利潤更可高達30倍。

3重點分辨真假生蠔

組裝生蠔黑心產業在台灣同樣盛行，有台灣燒烤達人接受當地媒體訪問時教路，可以從以下3方面分辨真假新鮮生蠔：

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