高質足料 燉湯專門店

湯水店愈開愈多，大半年前荔枝角有一間開宗名義叫作「燉」的養生燉湯專門店，月前已在炮台山開設分店。這裏每盅燉湯都落足料，且性價比高，故此大受上班一族和街坊歡迎。

這家燉湯專門店是藝人楊明夥拍好友兼湯水達人阿Y開設，荔枝角店最初只賣8款燉湯︰花膠螺片燉雞、蟲草花無花果燉雞、蘋果雪梨百合燉瘦肉等，燉上3、4小時，客人不用添加鹽都非常鮮味又滋潤，每盅湯平均賣五十多元，性價比高。還有一系列滑雞、肉餅蒸飯亦加了養生食材，如蟲草花、姬松茸及魚肚，大部分也不過$30，平均日賣多達300盅燉湯、200多客蒸飯。

新品加入椰皇及鮑魚

炮台山新分店的燉湯款式已增至13款，新品之中，「泰國原個椰皇燉雞」和「澳洲野生黑邊鮑魚燉雞」最多人選，大概因為工夫多，連媽媽都不捨得用如此貴料去燉，難怪經常到晚上7、8點就賣光。

主理人阿Y由6歲開始已喜歡煲湯，愛煮的人自然堅持用好材料，他說，「椰皇、鮑魚、花膠，我會講究產地。我選用比內地椰子貴3倍的大size泰國椰皇，椰皇水加上雞肉、瘦肉及金華火腿一齊燉3個鐘，鮮甜帶甘香肉味。鮑魚選澳洲野生黑邊鮑，比起鮮鮑或青島鮑更有鮑味。花膠一定用非洲鱸魚膠，膠質重，我絕不用坊間多用並較便宜的鱈魚膠或合成膠。也不會用大雞，怕打了激素，寧願用2斤或以下龍崗春雞較安心，去皮汆水就不會油膩。」

其他藥材湯料都用中上級貨色，菊花蜜棗選天然沒漂過色的；紅棗自己去核，不貪方便用已去核的加工品；杞子都挑大大粒的。大部分由阿Y相熟、西環80年老字號「林記海味」供貨。

開店以來，楊明一有空就會落舖幫手，圈中好友伍允龍、田蕊妮、曹永廉，都來過飲最鍾意的花膠螺片燉雞。

燉

地址︰炮台山英皇道177-191A號地下D舖

電話︰2816 2733

營業時間︰星期一至五11am-9:30pm、星期六、日及公假12nn-9pm

平均消費︰$80

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲