西班牙餐廳 歎慢煮無骨脆乳豬

上環最近新開了一間以供應Tapas為主的餐廳，既有大大個酒吧，亦有對正open kitchen的座位，氣氛熱鬧如巴塞隆拿的小店。

新店既以Tapas為主，即以小碟形式上菜，不過Tapas都是即叫即做，坐在Open Kitchen的最大誘惑就是可看着不同菜式出場，更讓人垂涎。西班牙籍主廚Edgar Sanuy謂，菜式集合不少西班牙傳統食物，好似幾乎每間Tapas Bar必備的醃銀魚柳橄欖青椒串、西班牙火腿及凍肉等固然on the menu；平日不會在Tapas Bar出現的西班牙大鑊飯，這裏一樣有供應，方便大家能一店盡試西班牙不同美食。

必喝非一般Sangria

多款菜式中，不可不試無骨脆乳豬伴薯蓉，將西班牙傳統的烤乳豬先以低溫慢煮36小時，去骨重整成肉批狀，最後燒香豬皮，既將過多油脂去除，肉嫩而皮脆，最後再配上以乳豬骨熬成的肉汁，香濃惹味。

菜式以外，Sangria也是必喝，絕非一般只以紅酒混合生果的貨色，而是將自家秘方的紅酒、君度橙酒及香料等，放入西班牙來的些利酒木酒桶來浸上一星期，最後再加入其他香草、水果等調成，自有一番不同的風味。

Pica Pica

地址︰上環德輔道中317-321號啟德商業大廈地下G及H舖

電話︰2811 9880

營業時間︰星期一至六12nn-2:30pm、6pm-12mn，星期日休息

平均消費︰$300

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪