高效能學習者

健康的孩子是更好的學習者。要成為高效能的學習者，首要幫助孩子打造健康的腸道和快樂的大腦。

健康的腸道要有良好的腸道細菌，腸道益菌有助產生短鏈脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids, SCFA），它們能夠刺激交感神經系統，釋放血清素（Serotonin），從而影響大腦的記憶和學習過程。而腸道微生物群在色胺酸（Tryptophan）代謝過程中亦非常重要。有幾類食物可幫助建構腸道益菌︰高纖維食物（如全穀物、豆類、西蘭花及洋蔥等）；含多酚食物（如莓類、葡萄及櫻桃）；發酵食物（如乳酪和芝士）。

血清素是大腦神經信息傳遞的重要物質，在日間持續分泌，控制着正腎上腺素和多巴胺的作用，保持大腦清醒，提升學習質素、穩定情緒，有助紓緩功課及考試的壓力。色胺酸是製造血清素的主要原材料。色胺酸是屬於「必須胺基酸」，意指人體不能自身合成，需要從日常飲食中攝取的宏量營養素。所謂一天之計在於晨，含豐富色胺酸的早餐對打造孩子的快樂大腦尤其關鍵，建議食物有︰雞蛋、肉類、豆製品、香蕉、果仁及益纖蛋白等。

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（本欄逢周五刊登）