上環早年出名Cafe多，近年「開多瓣」，食店愈開愈健康，「上環」幾乎要成為健康輕食的代名詞。今次先帶你歎平民價Fine Dining級西餐，再試試多國Fusion的健康飯盒，最後來個吸睛素Burger及清新越南菜，為悶熱夏天抹上清新。
1.$68 蟹肉牛油果番茄撻【La Casa Bistro】
稱之為平民Fine Dining，並非取巧噱頭，餐館老闆兼主廚Tom開店前與師兄Partner在上環做了5年Fine Dining私房菜，入廚近20年的Tom多年來主力做Fine Dining，對食材品質、口味配搭及菜式手工要求都相當高，即使來到地舖，轉走Casual路綫，廚師專屬的執着仍未減半分。店名「La Casa」與從前私房菜店名一樣，在意大利及西班牙文中解「家」的意思，無論級數價錢如何，都想為客人帶來回家的感覺。
小店亦有做到會服務，菜式全部內外兼備，做Cocktail menu亦不失禮，有Tom原身做文職的太太Dorothy負責顧客服務，又有在酒店做廚多年的好兄弟Roland及他的師傅在廚房坐鎮，上環街頭這家小小的餐館可謂卧虎藏龍。
La Casa Bistro
地址：上環文咸東街2號地舖
電話：2505 0555
營業時間：星期一至六，8am-10pm（9pm Last order），星期日休息
2.$78慢煮雞胸配香濃菇醬【Today's Food Lab】
香港人對「撈汁食飯」又愛又恨，事關「撈汁」雖然惹味，卻是致肥的兇手。但這間以醬汁為主打的外賣小店卻打破定律，推出了健康的蔬菜醬汁。店子老闆是80後的John及Jackie，二人識於微時，同在英國讀書，近年才回流香港。在英國已開始做餐飲、曾在米芝蓮餐廳學藝的Head chef John說︰「我哋唔想太Hardcore，香港人未必接受到一下子好清淡，所以由醬汁入手。」
小店在荃灣設有中央廚房，由3至4位廚師打理，其中更有藍帶級師傅，醬汁每日新鮮由工場運來。重點在於他們不會以油製汁，只會用蔬菜本身的水份來開汁。店內每月轉款，現時他們已研發好20多款健康又創新的醬汁，名副其實為「Food lab」。
Today's Food Lab
地址：上環文咸東街6號順發樓地下6B號舖
電話：2555 1368
營業時間：星期一至五，11am-7:30pm、星期六，11am-3pm、星期日及公眾假期休息
3.$68 黑袍巨人【Veggi Monster】
想吃素漢堡，但又吃膩了大路的大啡菇扒或番薯泥扒？其實區內也有不少誠意選擇。這間開在永樂街的新派素食快餐店，老闆Charles年紀輕輕，但想法清晰堅定。「雖然我唔係素食者，但我覺得做素食，一定要飽肚、醬汁好食同『真素食』，唔可以扮雞扮牛！」他曾於阿一鮑魚、名人坊、富嘉閣等學做粵菜，現時是香港青年廚師會的副會長。
Charles認為，廚師肩負很大責任，因為有些人吃素是由於健康理由，所以一定要極力把關。找材料最難，尤其是找可信任的廠房做出麵包。麵包一定要無蛋無奶，而且用植物酵母，發酵足夠時間至濕潤鬆軟，足足走了十多間才有一間觀塘麵包工場肯幫忙。世上無難事，單憑他的決心，就值得來一趟素食。
Veggi Monster
地址：上環永樂街1號世瑛大廈地下1B號舖
電話：2886 0325
營業時間：星期一至六，11:30am-8:30pm
4.$86 柚子大蝦沙律【Little Hanoi】
Little Hanoi是家很舒適的越南小店，老闆娘Annie是河內人，10年前嫁來香港，Annie媽媽在河內街頭賣牛河的，自小她就在店裏幫手，從中學了不少絕活，也以擁有自己的餐廳為夢想。今年她終於開了第一家餐廳，並以家鄉名字為店舖命名。
店內以輕食為主，供應河粉、撈檬、小食、米紙卷等，河內口味比越南其他地區清一點，甜味也輕一點，是更清怡的選擇。女廚師同樣來自越南，很多原材料亦採用越南貨，例如米紙、金不換、魚露、啤酒、生菜等。價錢也非常大眾化，全日不收加一，別說店在上環，價位無論開在哪區都可算得上是良心小店。
Little Hanoi
地址：上環永吉街28-34號永吉利商業大廈地下D舖
電話：2728 6782
營業時間：星期一至六，11am-9pm
撰文︰何美澄、王寶欣
攝影（部分）︰林良明
插畫︰何樂
編輯︰余運慶
美術︰招潤洪