誰說澳門菜沒有驚喜?剛進駐銅鑼灣的「小島.澳門菜」,就給大家創新的體驗。餐廳以蔚藍色為主調,襯上澳門經典花磚,格局好Cosy。
餐廳的澳葡菜走摩登風格,由澳門銀河酒店前總廚吳偉樑統領廚隊,食材玩升級,選取優質食材,令菜式更精緻、味道更豐富。如最具代表性的豬扒包,變身成更惹味的「辣肉腸松露芝士豬扒包」。最特別莫過於自創的「乳豬脆包配葡式甜辣醬」,以去了骨的西班牙燒乳豬取代豬扒,乳豬以十多種香料醃12小時,然後吊起風乾,再用130度慢火烤製,最後以嫩油將乳豬皮淋至呈沙皮狀態,皮夠脆肉夠嫩。自製葡式甜辣醬是從葡國Piri Piri辣醬中改良而成,輕辣中帶甜,非常醒胃。
甜品選擇多
另一經典焗鴨飯,鴨肉採法式油鴨髀浸鴨油的方法,使肉質嫩滑。珍珠米以浸過牛肝菌的水一齊煮,最後加上煎法國鵝肝同焗,讓飯粒吸盡菌香及鵝肝的油香。一道「咖喱羊架」,咖喱膽用上超過18種香料,慢鏟2至3小時,才能將每樣香料的香味推散出來。
甜品款式都不少,木糠布甸有杏仁餅味,亦有抹茶味;葡撻有流心奶黃,也有咖啡味;連澳門和葡萄牙品牌啤酒也一應俱全,不用去澳門也享受到。
小島‧澳門菜Café Terceira
地址︰銅鑼灣時代廣場食通天13樓1302舖
電話︰3101 9539
營業時間︰11:30am-11pm
平均消費︰午餐$100、晚餐$200
編輯︰余運慶
美術︰梁政敏
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澳葡菜新店 潮歎乳豬脆包 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D180703
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2018-07-03
澳葡菜新店-潮歎乳豬脆包